Баурсаки на кефірі

баурсаки - Національне казахське страву, яке смажать в кожному будинку постійно і використовують замість хліба. Існує безліч рецептів приготування Баурсак, але ми розглянемо з вами як приготувати їх на кефірі. Вони виходять не менш смачними, але набагато більш пишними і швидкими.

Баурсаки на кефірі без дріжджів

Складові:

яйце - 1 шт .;
кефір - 500 мл;
сода - 1 ч. ложка;
масло рослинне - 1 ст. ложка;
борошно - 800 г;
цукор - 2 ст. ложки;
сіль;
масло рослинне.

приготування

Зараз розповімо, як приготувати баурсаки на кефірі. Отже, домашній кефір наливаємо в миску, всипаємо цукор, сіль, розбиваємо яйце, вливаємо олію і перемішуємо все до однорідності. Потім додаємо трохи соди і злегка збиваємо. Після цього поступово всипаємо просіяне борошно і замішуємо однорідне гладке тісто. Тепер перекладаємо його на стіл, обминали гарненько і залишаємо відпочити протягом 15 хвилин. Далі розділяємо на дві рівні частини, скочується з кожної невеликий валик і нарізаємо на однакові шматочки. З кожного шматочка формуємо руками кульку і обсмажуємо в киплячому маслечко на помірному вогні до рум`яності, періодично, перевертаючи. Потім обережно перекладаємо баурсаки на паперовий рушник, щоб видалити зайве масло, і після цього подаємо на стіл.

Рецепт Баурсак на кефірі

Складові:

кефір - 1 л;
молоко - 1 л;
кориця за бажанням;
сіль - щіпка;
цукор - щіпка;
маргарин - 30 г;
харчова сода - щіпка;
кип`ячена вода - 150 мл;
насіння кунжуту - за бажанням;
дріжджі сухі - 1 пакетик;
пшеничне борошно - 2 кг;
масло рослинне - для смаження.

приготування

Давайте розглянемо ще один спосіб, як приготувати баурсаки на кефірі. Виявляється, зробити це простіше простого - потрібно всього лише 30 хвилин вільного часу і бажання. Отже, виливаємо в каструльку літр молока, вливаємо стільки ж кефіру, кидаємо по дрібці солі і цукру. Все добре перемішуємо, злегка підігріваючи масу, щоб повністю розчинилися кристалики. Окремо кип`ятимо півсклянки води, кладемо шматочок маргарину, розтоплюємо його і кидаємо дрібку харчової соди. Це все ретельно змішуємо. Сухі дріжджі розчиняємо в теплій воді і додаємо в загальну масу. Тепер енергійно замішуємо тісто пластичне, кладемо за бажанням корицю або насіння кунжуту, накриваємо його і залишаємо постояти хвилин на 15. Після цього формуємо невеликі кульки і обсмажуємо їх у великій кількості рослинного маслечка до золотистого.

Казахські баурсаки на кефірі

Складові:

державне молоко - 1 л;
кефір - 1 л;
сіль - 60 г;
цукровий пісок - 10 г;
сухі дріжджі - 30 г;
вода - 150 мл;
масло вершкове - 50 г;
пшеничне борошно -2,5 кг;
ванілін - за смаком;
масло рослинне - для смаження.

приготування

Для приготування тіста для Баурсак, змішуємо в глибокій посудині кефір з молоком, додаємо вказане в рецепті кількість цукру і солі. В іншій ковшічек наливаємо воду, доводимо її до кипіння, кладемо 30 грам вершкового маслечка і кидаємо дрібку харчової смачні баурсаки на кефірі соди. Все ретельно змішуємо. Окремо розводимо в теплій воді сухі дріжджі і виливаємо їх в загальну масу. Тепер поступово всипаємо всю муку і замішуємо круте однорідне тісто: чи не тверде, але і не м`яке. Далі накриваємо його рушником і залишаємо постояти в теплі на 30 хвилин.

Потім розгортаємо тісто, що підійшло в пласт товщиною приблизно в 3 сантиметри, вирізаємо однакові ромбики і смажимо їх у великій кількості рослинного маслечка до золотистого кольору. Після цього акуратно перекладаємо їх на паперовий рушник і злегка промаківаем, щоб позбутися зайвої олії. Ну, ось і все, у нас вийшло багато смачних, м`яких і пишних Баурсак на кефірі.