Бісквітний торт

Бісквітний торт є безсумнівною класикою серед величезного асортименту всіляких десертів. Приготувати його одночасно і просто і складно, так як набір продуктів для бісквітних коржів використовується самий мінімальний, а ось отримати пишний і стійкий результат можна тільки при впевненою свіжості продуктів і правильної технології їх обробки.

Кремом для бісквітного торта може бути будь-який крем, як в чистому вигляді, так і доповнений ягодами або фруктами. А якщо ви не розпорядженні достатню кількість часу для випікання бісквіта, можна скористатися готовими коржами.

Бісквітний торт з сирним кремом та фруктами

Складові:

борошно пшеничне - 160 г;
свіжі курячі яйця - 5 шт .;
цукровий пісок - 200 г;
лимонна цедра - 10 г;

Для крему:

м`який сир або сирний сир - 320 г;
вершки з високим відсотком жирності - 260 г;
цукрова пудра - 150 г або по смаку;
консервовані ананаси або персики - 1 банка;
желатин - 20 г;
вода - 145 мл;

Для глазурі:

шоколад - 100 г;
вершки з високим відсотком жирності - 50 мл.

приготування

В ідеально чисту і суху глибоку миску поміщаємо відокремлені від жовтків білки, всипаємо цукровий пісок і розбиваємо суміш до отримання щільної і густої піни (гострих піків). Далі, продовжуючи збивати, вводимо по черзі жовтки і лимонну цедру. Пшеничне борошно просіваємо через сито і частинами всипаємо до збитою масою, кожен раз вмішуючи її акуратними рухами від низу до верху.

Дно рознімної форми діаметром 24 сантиметри промазуємо маслом і виливаємо в неї тісто. Визначаємо форму з тестом в попередньо розігріту до 185 градусів духовку, прикривши її зверху фольгою, і витримуємо тридцять хвилин. За десять хвилин до завершення процесу випікання фольгу знімаємо.

Готовому бісквіту даємо повністю охолонути і вилежатися під рушником кілька годин, а потім розрізаємо його на два коржі.

Для приготування крему замочуємо желатин у воді і залишаємо на десять хвилин. М`який сир або сирний сир змішуємо з цукровою пудрою і вершками і гарненько розбиваємо до пишності і легкості за допомогою блендера. Желатин прогреваем на вогні, помішуючи, потроху вводимо в сирну суміш і розмішуємо до однорідності. На цьому етапі додаємо подрібнені консервовані ананаси або персики. Насправді можна використовувати абсолютно будь-які фрукти і ягоди, як свіжі, так і консервовані.

Нижній бісквітний корж поміщаємо в кільце рознімної форми і просочуємо сиропом від ананасів або персиків і розподіляємо зверху сирний наповнювач з фруктами. Зверху накриваємо другим коржем і поміщаємо торт в холодильник.

Після повного застигання, заливаємо торт шоколадною глазур`ю. Для її приготування розтопити плитку шоколаду з невеликою кількістю вершків на слабкому вогні на плиті.

Можна також прикрасити верх торта на свій розсуд.

Простий рецепт бісквітного торта з готових бісквітних коржів зі сметанним кремом

Складові:

готові бісквітні коржі - 1 упаковка;
сметана з високим відсотком жирності - 520 г;
молоко згущене - 320 г;
банани стиглі - 3 шт .;
ківі - 3 шт .;
ягоди, шоколад і горіхи для прикраси.

приготування

Банани і ківі очищаємо і шаткуємо кружечками. Сметану змішуємо зі згущеним молоком і розбиваємо суміш за допомогою міксера або блендера до пишності і легкості.

На блюдо поміщаємо один корж, промазуємо його кремом і викладаємо одну третину фруктових скибочок. Накриваємо зверху другим коржем, який також в свою чергу покриваємо сметанному сумішшю і фруктами. Тепер черга третього коржа. Тільки на цей раз першими будуть фрукти, а потім шар крему. Прикрашаємо тортик за смаком, використовуючи шматочки фруктів, ягоди, натертий шоколад і подрібнені горіхи.