Торт з бісквітних коржів

Пропонуємо два рецепти шалено смачних тортів з бісквітних коржів з вишневою начинкою. Такий десерт стане кращою прикрасою будь-якого солодкого столу і неодмінно здобуде прихильність всіх його дегустаторів.

Торт з шоколадних бісквітних коржів зі сметаною

Складові:

порошок какао - 65 г;
олія рафінована рослинна - 55 мл;
борошно - 240 г;
одне куряче яйце;
розпушувач - 20 г;
молоко - 160 мл;
цукровий пісок - 200 г;
вода гаряча - 100 мл;
шоколад;
листочки свіжої м`яти;

Для крему:

сметана жирністю 15% - 760 г;
цукровий пісок - 350 г;
желатиновий порошок - 3 ст. ложки;
ягоди вишні без кісточок - 200 г.

приготування

Приготування тесту починаємо з збивання яйця з цукровим піском до розчинення цукрових кристалів і посветления. Далі вливаємо рафінована олія і продовжуємо збивати. Потім з`єднуємо в окремій ємності просіяне борошно, порошок какао і розпушувач, перемішуємо і вводимо поступово в яєчно-масляну суміш. Наступним кроком буде додавання в тісто молока, після чого також трохи збиваємо, і, не припиняючи процес, вливаємо підігріту до кипіння воду.

Через хвилину виливаємо отримане тісто в попередньо вистеленную пергаментним листком і потім промаслений форму діаметром двадцять сантиметрів. Розміщуємо заготовку на середньому рівні прогрітій до 200 градусів духовки і печемо при такому температурному режимі протягом 45 хвилин. Після цього охолоджуємо корж, розрізаємо вздовж навпіл і укладаємо нижню частину в роз`ємну форму.

Для начинки заливаємо вишню без кісточок окропом, додаємо 150 грам цукрового піску і ставимо на вогонь. Доводимо масу до кипіння, помішуючи, щоб цукрові кристали розчинилися і знімаємо з вогню. Якщо вишня використовується заморожена, то її необхідно ще трохи поварити на помірному вогні до м`якості. Потім відкидаємо ягоди на друшляк і даємо гарненько стекти. Желатин замочуємо в чверті склянки водички для набухання, а потім розміщуємо на вогні і прогріваємо, помішуючи, до розчинення, але не даємо закипіти, а потім охолоджуємо до теплого стану. Сметану збиваємо з цукровим піском, потім вводимо желатин і розмішуємо до однорідності.

Половину сметанно-желатинової суміші з`єднуємо з вишнею і виливаємо на нижній корж у формі. Прикриваємо другим коржем, виливаємо решту суміш і даємо застигнути в холодильнику. Перед подачею прикрашаємо поверхню торта натертим шоколадом і листочками свіжої м`яти.

Смачний торт з бісквітних коржів з фруктами і маскарпоне

Складові:

Для бісквіта:

порошок какао - 35 г;
цукровий пісок - 95 г;
борошно - 75 г;
три курячих яйця;

Для крему:

маскарпоне - 220 г;
сир м`який - 220 г;
вершки жирністю 33-35% - 220 мл;
цукровий пісок - 120 г;
вишня заморожена - 320 г;
два невеликих банана;
желатин - 20 г;

Для просочення:

цукровий пісок - 75 г;
Вишневий сік.

приготування

До грунтовно збитим з цукровим піском яйцям вводимо борошно і порошок какао і випікаємо з отриманого тесту бісквітний корж. Для цього виливаємо тісто в вистеленную пергаментним листком форму розміром 20 сантиметрів і витримуємо в духовці сорок хвилин при 175 градусах. Краще спекти бісквіт за добу до передбачуваного оформлення торта, щоб він перед розрізанням встиг не тільки добре охолонути, а й трохи торт з бісквітних коржів з фруктами зачерствіти. Завдяки цьому він добре розріже і краще просочиться.

Як просочення змішаємо сік, отриманий від розморожування вишень з цукровим піском, доводимо до обсягу склянки, прогріваємо до кипіння і охолоджуємо добре.

Желатин замочуємо в водичці згідно з інструкцією, а потім трохи прогріваємо до його розчинення. Збиваємо спочатку сир з маскарпоне і цукровим піском, а потім в інший ємності - вершки і змішуємо все до однорідності, додавши також желатин.

Тепер збираємо тортик. У роз`ємну форму поміщаємо просочений нижній корж, викладаємо шар крему, на нього ягоди і, порізаний середніми кубиками, банан і покриваємо другим щедрим шаром, залишивши трохи для оформлення верху. Потім накриваємо другим просякнутим коржем бісквіта, промазуємо кремом і поміщаємо на час в холодильник. Перед подачею прикрашаємо торт на свій смак. Можна просто присипати його порошком какао або натертим шоколадом.