Сметанник з сиром

Сметанник з сиром більше нагадує застарілу версію знайомого нам десерту: білий бісквітний корж, чорний бісквітний корж і сметанний крем посередині. Сирний сметанник - це цілком собі звичайний чізкейк, не класичний, звичайно, але дуже на нього схожий. Бісквітна основа і легкий сирний крем зверху - все, що потрібно для ідеального чаювання.

Рецепт сметанника з сиром

Для бісквіта:

• вершкове масло - 175 г;
• сметана - 100 г;
• цукор - 175 г;
• самопіднімальне борошно - 175 г;
• розпушувач для тіста - 5 г;
• ванільний екстракт - 3 мл;
• яйця курячі - 3 шт .;
• сік чверті лимона.

Для крему:

• жирний сир - 450 г;
• цукровий пісок - 70 г;
• дрібка солі;
• яйця - 2 шт.

приготування

Перед тим, як приготувати сметанник з сиром, слід зробити бісквітну основу для нього. Для основи попередньо доводимо температуру духовки до 180 градусів. У чаші міксера з`єднуємо борошно, розпушувач і цукор, додаємо м`яке масло, сметану трохи лимонного соку, ванільного екстракту або ваніліну, а також три яйця. Вимішуємо тісто до отримання маси однорідної консистенції.

Ми робимо порційний десерт, тому розкладаємо по столовій ложці тесту в промаслений форму для кексів. Випікаємо всі 10 хвилин, а потім знижуємо температуру на 60 градусів.

Для крему збиваємо жирний сир з цукром і сіллю, додаємо ваніль і яйця. Чекаємо, поки маса перетвориться в пишний однорідний крем, який слід розкласти по остиглим бісквітним основам. Випікаємо сметанник ще 14 хвилин і подаємо.

Сметанник з сиром і сметаною

Складові:

Для бісквіта:

• борошно - 60 г;
• сметана - 50 г;
• цукор - 30 г;
• розпушувач - 3/4 ч. ложки;
• дрібка солі;
• вершкове масло - 40 мл;
• яйця - 3 шт.

Для сирного крему:

• сир - 250 г;
• сметана - 100 г;
• цукор - 60 г;

• крохмаль - 1/4 ст.

приготування

Яєчні жовтки збиваємо з сіллю і цукром до білого кольору, і додаємо до желтковой суміші борошно, сметану і розпушувач. Замішуємо густе тісто. Окремо збиваємо яєчні білки до твердих піків і обережно вводимо їх в тісто, намагаючись мінімізувати втрати повітря.

Виливаємо тісто в підготовлену форму і випікаємо 18 хвилин при 180 градусах.

Даємо Коржу охолонути, а самі беремося за крем. Збиваємо перетертий сир з цукром і сметаною, обережно додаємо крохмаль. Викладаємо крем поверх коржа і випікаємо 40 хвилин при тій же температурі. Готовий сметанник повинен охолонути перед нарізкою.

Відео: Сирний пиріг. Ніжний, як чізкейк)

Відео: Сметанник з сиром

Відео: Сметанник