Полуничний конфітюр з желатином

Полуничний конфітюр - це щось середнє між варенням і джемом і готується така заготовка неодмінно з желатином або іншими желирующими добавками.

Нижче ми розповімо, як правильно зварити полуничний конфітюр з желатином і запропонуємо рецепт ласощів з лимоном.

Як приготувати густий і смачний полуничний конфітюр в домашніх умовах - рецепт з желатином

Складові:

свіжа полуниця - 700 г;
цукровий пісок - 700 г;
желатин - 2 ст. ложки.

приготування

Ідеально, якщо є можливість відібрати для приготування конфітюру невеликі стиглі ягоди. Споліскуємо полуницю під проточною холодною водою і звільняємо від чашолистків. Після цього поміщаємо ягідну масу в підходящу посудину для варіння заготовки, пересипаючи кожен шар цукром, і залишаємо при кімнатних умовах для відділення соку на кілька годин або на ніч, прикривши ємність харчовою плівкою або кришкою.

Тепер замочуємо желатинові гранули в п`ятдесяти мілілітрах кип`яченої і остигнула водички. Після цього маємо посудину з полуничною масою на вогонь, прогріваємо, помішуючи, до кипіння і витримуємо при помірному кипінні протягом тридцяти хвилин. Час від часу знімаємо з поверхні заготовки утворювати піну.

Тепер вводимо в полуничну масу набряклі желатинові гранули, перемішуємо спішно і інтенсивно до їх повного розчинення, ще трохи прогріваємо, але закипіти не даємо, і знімаємо з плити.

Розливаємо готовий конфітюр по завчасно простерилізованою будь-яким зручним способом баночки, закупорюють кришками і маємо до повного охолодження під ковдру.

Полуничний конфітюр з лимоном

Складові:

свіжа полуниця - 700 г;
цукровий пісок - 550 г;
лимон - 220 г;
желатин - 1,5 ст. ложки.

приготування

Для приготування полуничного конфітюру з даного рецептом готуємо належним чином ягоди, сполоснувши їх водою, перебравши і позбавивши від хвостиків, полуничний конфітюр рецепт з желатином і укладаємо в підходящу посудину. Тепер в залежності від бажаної готової текстури конфитюра розбиваємо ягідну масу блендером в пюре або просто пам`ятаємо трохи руками, щоб відчувалися шматочки. Засипаємо після цього ягоди цукровим піском, віджимаємо до них з лимона сік, маємо заготовку на вогні і прогріваємо, помішуючи, до кипіння. Проварюємо конфітюр при ледь помітному кипінні двадцять хвилин, після чого знімаємо з вогню і даємо постояти хвилин тридцять.

За цей час підготуємо желатин. Заливаємо його 50 мл холодної води і залишаємо на півгодини. Тепер прогреваем желатинові гранули в мікрохвильовці або на водяній бані до повного розпускання, після чого вливаємо до полуниці. Туди ж кидаємо цедру лимона, перемішуємо і ставимо масу знову прогріватися на плиту. Як тільки з`являться перші ознаки закипання, знімаємо ємність з вогню і розливаємо конфітюр по стерильним сухим скляним ємностей. Закупорюють заготовку прокип`яченому кришками і ставимо дном догори, поки банки повністю охолонуть.