Полуниця на зиму

Полуничний сезон добігає кінця і тим, хто ще не встиг заготовити різноманітні смаколики з цієї ягоди на зиму варто поквапитися.

Нижче ми розповімо про те, як заготовити полуницю з цукром без варіння, приготувати з неї джем, а також запропонуємо варіант заморозки ягід в морозилці і збереження її в свіжому вигляді в сиропі.

Полуниця, протерта з цукром на зиму - рецепт без варіння

Складові:

полуниця стигла свіжа - 1 кг;
цукровий пісок - 1,3-1,6 кг.

приготування

Дана заготівля хороша тим, що повністю зберігає всі цінні властивості і приголомшливий аромат полуниці. Для її приготування стиглі свіжі полуничні ягоди промиваємо ретельно, обриваємо чашолистки і розкладаємо ягідки на рушник одним шаром, щоб обсохнули. Полуниця перед заготівлею не повинна містити ні краплі вологи. Збираємо сухі ягоди в підходящу посудину і пересипаємо шари цукровим піском, норму якого визначаємо в залежності від ступеня солодощі полуниці. Ми залишаємо заготовку для відділення соку приблизно на вісім годин або на ніч, після чого розминаємо ягідки звичайної толкушкой або пробиваємо блендером.

Отриману полуничну масу розливаємо по стерильним сухим скляним ємностей, закупорюють прокип`яченими, обов`язково сухими кришками і ставимо на зберігання в холодильник. Таку заготовку з полуниці необхідно вжити протягом чотирьох-п`яти місяців.

Як заморозити полуницю з цукром на зиму?

Складові:

полуниця стигла свіжа - 1 кг;
цукрова пудра або дрібний цукор - 300 г.

приготування

Свіжі полуничні ягоди перебираємо, промиваємо ретельно кілька разів в холодній воді, позбавляємо від чашолистків і укладаємо в пластиковий лоток або контейнер, пересипаючи кожен шар цукровою пудрою або дрібним цукром. Ставимо заготовку на полицю холодильника на чотири години для відділення соку.

Тепер при необхідності перекладаємо полуницю в іншу підходящу ємність для заморозки, заливаємо соком, що виділився, прикриваємо кришкою і маємо в відділенні морозильної камери на зимове зберігання.

Джем з полуниці на зиму

Складові:

полуниця стигла свіжа - 2 кг;
лимон середнього розміру - 1 шт .;
цукровий пісок - 1,3-1,7 кг.

приготування

Для джему відбираємо стиглу полуницю, промиваємо її ретельно під проточною холодною водою і перетворюємо в пюре за допомогою толкушкой або скориставшись блендером. Тепер додаємо до отриманої ягідної масі цукровий пісок і даємо пару годин настоятися. Віджимаємо з лимона сік, додаємо його до полуниці з цукром і ставимо ємність із заготівлею на плиту на помірний вогонь. Після закипання варимо джем в залежності від бажаної густоти від тридцяти хвилин до двох годин.

За готовності розкладаємо гарячий джем по сухим і стерильним скляним ємностей, закупорюють герметично і охолоджуємо під ковдрою не менше доби.

Як зберегти полуницю на зиму в сиропі?

Складові:

полуниця стигла свіжа - 2 кг;
цукровий пісок - 1-1,2 кг.

приготування

Неймовірно смачною і ароматною виходить заготівля з полуниці на зиму в сиропі. Приступаючи до її приготування, також як в попередніх варіантах моєму і чистимо полуницю, після чого укладаємо її в емальовану або скляну ємність, пересипаючи трохи шари цукровим піском. Останній шар цукру насипаємо товстіший, закриваємо посудину з заготівлею кришкою і поміщаємо на добу в холодильник.

З плином часу розкладаємо ягідки по скляних ємностей, заливаємо доверху сиропом, прикриваємо кришками і ставимо на стерилізацію в посудину з водою. Через десять хвилин від моменту повного закипання закупорюють полуницю в сиропі кришками і ставимо остигати під ковдру.