Фруктове морозиво в домашніх умовах

Морозиво - одне з традиційно популярних ласощів, особливо для жарких і теплих днів. Асортимент морозива, яке пропонують торговими мережами, великий і достатку, проте в сучасних зразках цього дивовижного ласощі найчастіше міститься безліч різних зовсім некорисних хімічних добавок. Але вихід є: можна приготувати домашнє фруктове морозиво - зробити це не так складно, як може здатися на перший погляд.

Існують різні рецепти домашнього фруктового морозива.

Морозиво з персиків

Складові:

цукор - пісок - 0,5 склянки;
вершки середньої жирності (можна замінити йогуртом) - 1/3 склянки;
вода - 2/3 склянки;
персики (стиглі) - 4-6 шт .;
лимон - 1 шт .;
ром, бренді, лікер або вермут - 1-2 ст. ложки;
ваніль - 1 щіпка.

приготування

Треба заздалегідь (хвилин за 40-60) створити в морозильній камері холодильника оптимальні умови, тобто, повернути регулятор в крайнє положення, щоб температура стала максимально низькою.

Розчиняємо цукор в киплячій воді і проварюємо сироп протягом 3-х хвилин. Остужаем до кімнатної температури і додаємо вершки, ваніль і ром. Перемішуємо.

Зрізаємо з персиків шкіру, видаляємо кісточки і пробиваємо м`якоть в блендері. Відразу ж додаємо сік одного лимона. Змішуємо персикову масу (пюре) з цукрово-вершкової, ретельно збиваємо і поміщаємо в закритій мисці в морозильне відділення на 20 хвилин, потім збиваємо суміш і заморожуємо ще протягом 20 хвилин. Повторюємо збивання 3-5 разів, після чого заповнюємо сумішшю форму для морозива і заморожуємо протягом мінімум 2-х годин. Коли маса затвердіє в достатній мірі, можна перевести регулятор холоду в звичайне положення. Можна залишити морозиво в морозильній камері або подавати до столу.

Зрозуміло, морозиво можна готувати не тільки з персиків. Вершки можна замінити несолодким натуральним йогуртом - Теж буде смачно. Можна взагалі не використовувати молочний компонент.

Домашнє морозиво «фруктовий лід»

Для приготування домашнього морозива «фруктовий лід» використовуємо в якості основного наповнювача будь-який натуральний свіжовичавлений фруктово-ягідний сік або пюре, цукор можливий, але не обов`язковий. Ще знадобляться желатин і / або крохмаль, сік лимона (або лимонна кислота) і вода.

Складові:

будь-який фруктовий сік або пюре - 250 мл;
цукор (необов`язковий) - за смаком;
желатин - 6 г або крохмаль кукурудзяний - 20 г;
сік лимона - 1-2 ст. ложки;
вода кип`ячена - 80-200 мл.

приготування

Для журавлинного, апельсинового або красносмородінного морозива (в загальному, для будь-якого початково кислого соку) сік лимона не потрібно.

Робимо сироп: цукор повністю розчиняємо у воді (можна прогріти). При кімнатній температурі вводимо в сироп крохмаль або желатин - ці добавки будуть стабілізувати суміш і дадуть їй можливість загуснути.

Коли стабілізатор (крохмаль або желатин) розчинився у воді повністю, змішуємо його з фруктовим соком або пюре. Можна профільтрувати через ситечко. Заливаємо суміш в миску і поміщаємо (під кришкою) в морозильне відділення на 20 хвилин, потім суміш збиваємо вінчиком або виделкою і розливаємо в форми. Розміщуємо форми в морозильне відділення на 1-2 години.

«Фруктовий лід», приготований послідовним заливанням шарів різного кольору з різних домашнє фруктове морозиво фруктів, має більш привабливий вигляд і, звичайно ж, смак, можна поєднувати, наприклад, красносмородіновий і абрикосовий соки.

Готується такі ласощі так само, як багатошарове желе: спочатку заливаємо в форми один шар, потім, коли перший шар замерзне, додаємо інший. Також можна додавати в морозиво подібного типу різні вина (столові, солодкі, напівсолодкі, спеціальні).

Для приготування домашнього фруктового морозива можна використовувати і готові (в тому числі, і відновлені) соки і нектари, але все ж бажано, щоб це були максимально натуральні продукти.