Сорбет - рецепт в домашніх умовах

В даний час сорбет - Популярний десерт у всьому світі, його готують з фруктових соків або пюре шляхом заморожування. Замість або разом з основним вкусообразующім фруктовим компонентом іноді використовують вино. У деяких варіантах в сорбети додають вершки, молоко, яйця, спеції, подають як окремий десерт в креманки для морозива (власне, це і є фруктове морозиво).

В іншому варіанті сорбет повністю не заморожують, а вживають у вигляді холодного напою. Його зазвичай подають між зміною страв, що вельми до речі, особливо в спекотні дні, чудово освіжає.

Спочатку сорбет, як освіжаючий фруктовий напій, був придуманий арабами. Пізніше, а саме в XVI столітті рецепт в дещо зміненому вигляді прийшов до Європи столітті через Туреччину.

Розповімо, як приготувати фруктовий сорбет в домашніх умовах.

Загальна ідея така: фруктовий сік або пюре, може, з додаванням вина і спецій, змішуємо з цукровим сиропом і заморожуємо до бажаного ступеня. В процесі заморожування кілька разів перемішуємо для отримання потрібної текстури.

Рідкий ягідний сорбет в домашніх умовах - рецепт

Складові:

• ягоди червоні (журавлина, смородина, малина) - 500 г;
• лимон - 1 шт. або 2 шт. лайма;
• ром - 100 мл;
• цукор (краще у вигляді пудри) - 100-200 г;
• листочки м`яти.

приготування

Готуємо сік з ягід за допомогою соковижималки. В принципі, можете пюрировать ягоди в блендері - консистенція буде густішим, а текстура більш цікавою, але сорбет вийде напіврідкий, тоді його треба буде їсти ложкою.

Організуємо водяну баню, що дозволить нам зберегти вітамін С та інші корисні речовини містяться в ягодах і лимоні. Змішуємо ром з цукром, додаємо сік лимона або лайма, ягідний сік або пюре. Цю суміш поміщаємо на водяну баню і прогріваємо при безперервному помішуванні до повного розчинення цукру.

Остужаем суміш до кімнатної температури, потім накриваємо ємність і поміщаємо в холодильник. Раз в півгодини інтенсивно збиваємо суміш віночком. Таким чином, доводимо сорбет до бажаного стану. Подаємо з листком м`яти, можна в креманках або широких низьких келихах. Якщо ви не особливо любите солодке, а хочеться отримати сорбет досить густої консистенції, можете включити до складу загальної суміші трохи крохмального водного розчину (або змішуйте крохмаль з соком). Можете також включити до складу загальної суміші молочні вершки.

Густий банановий сорбет в домашніх умовах

Складові:

• банани - 2-3 шт .;
• лимон - 1 шт .;
• ром - 50 мл;
• цукор - 50-100 г;

• вершки - 50 мл (за бажанням).

приготування

М`якоть бананів швидко нарізаємо шматочками, закладаємо в чашу блендера, додаємо сік лимона і пюріруем. Змішуємо ром вершки і цукор, повністю розчиняємо цукор, для чого можна помістити ємність в іншу ємність з гарячою водою.

Змішуємо бананове пюре з ромово-вершково-цукровим кремом. Заморожуємо сорбет в морозильній камері холодильника, періодично (раз в 20 хвилин) збиваємо його віночком. Подаємо в креманках.

Відео: Морозиво в домашніх умовах // Пломбір // Сорбет // Dianatadi