Халва - рецепт

Халва - поширена солодкість, яку готують на різній основі і за різними технологіями. В рамках цієї статті ми постараємося, максимально детально розібратися з тим, як роблять це чудове східне ласощі. Головне, що готовий продукт буде містити менше цукру, ніж магазинний, а разом з надлишком цукру підуть і шкідливі консерванти.

турецька халва

Існує кілька різновидів турецької солодощі, і в цьому рецепті ми розповімо, як зробити халву всього з чотирьох складових: борошна, масла, цукру і молока. За рахунок високого вмісту цукру, халва в цьому варіанті вийде з ніжною текстурою і легким молочним ароматом.

Складові:

масло «Селянське» - 240 г;
молоко жирне - 970 мл;
борошно в / с - 240 г;
цукор білий - 380 м

приготування

Перед тим, як робити халву з борошна, поміщаємо в сотейник шматочки масла і чекаємо, коли вони розтопляться. Всипаємо до маслу борошно і даємо їй підрум`янитися до золотистого кольору. В окремій ємності підігріваємо молоко і цукор до повного розчинення солодких кристалів. Порціями, інтенсивно помішуючи, вливаємо молоко до рум`яної борошні, поки не отримаємо густу пасту без грудочок. Як тільки паста охолоне, ділимо її на рівні шматочки і скочується в кульки.

Рецепт халви з горіхами в домашніх умовах

Складові:

волоські горіхи - 220 г;
кунжут - 110 г;
борошно - 250 г;
вершкове масло - 110 г;
ванілін.

Для сиропу:

цукор - 250 г;
сало;
вода - 400 мл.

приготування

Перш ніж почати готувати домашню халву, рецепт якої теж вельми простий, давайте приготуємо сироп. Для цього кип`ятимо в каструльці воду і висипаємо необхідну кількість цукру. Варимо суміш на середньому вогні до густої консистенції. Кунжут злегка обсмажуємо і охолоджуємо. Борошно підрум`янюємо на сковороді, змащеній заздалегідь салом. Всі горіхи пропускаємо кілька разів через м`ясорубку. Після цього змішуємо борошно з цукровим сиропом і горіхами. Отриману масу перекладаємо в емальований посуд і варимо масу, постійно перемішуючи, на середньому вогні. Через 25 хвилин перекладаємо ласощі в формочку і посипаємо зверху кунжутом. Затягуємо халву плівкою, злегка придавлюємо зверху і закриваємо форму щільною кришкою.

Кунжутна халва в домашніх умовах

Складові:

кунжут - 345 г;
цукор білий - 320 г;
сік половини лимона;
борошно в / с- 3 ст. ложки;
ванілін.

приготування

Кунжут подрібнюємо в кавомолці до стану борошна. Далі займемося сиропом: з`єднуємо цукор з ваніліном і висипаємо суміш в сотейник, вливаємо півсклянки води і підготовлений лимонний сік. Закіпевшую суміш варимо 10-12 хвилин. Даємо сиропу трохи охолонути.

Тим часом борошно змішуємо з кунжутом і підсмажуємо на сковороді протягом 5 хвилин. Коли суха маса підрум`яниться вливаємо цукровий сироп. Тепер все ретельно перемішуємо до однорідного стану. Далі викладаємо нашу халву за формами, які раніше змастили вершковим маслом.

Домашня арахісова халва - рецепт

Складові:

арахіс - 220 г;
грецькі горіхи - 45 г;
цукор білий-115 г;
ванілін;
масло рослинне - 45 мл;
борошно пшеничне - 35 г;
вода - 85 мл;
борошно арахісова - 25 м

приготування

Горіхи підсушуємо на сковороді. У сухому сотейнику прогреваем до кремового кольору обидва сорти мукі.Ізмельчів все горіхи до крихти, всипаємо до них борошно і гарненько перемішуємо. Цукор і ванілін кидаємо в воду, доводимо солодку рідину до кипіння і варимо 4-5 хвилин, після вводимо масло і знімаємо з вогню. Гарячу цукрову суміш потихеньку вливаємо в суху масу і ретельно перемішуємо до однорідності. Перекладаємо нашу майбутню халву в застелену харчовою плівкою форму, гарненько утрамбовуємо і визначаємо в прохолоду. Через 50 хвилин перекладаємо ласощі на тарілку і подаємо до столу.