тахінна халва

Халва - Десерт дуже популярний не тільки в східних країнах. Існує кілька типів халви, один з яких передбачає приготування цієї страви з меленого насіння олійних культур і / або горіхів. Одним з сортів такого десерту є тахинная або кунжутна халва, яку виготовляють, відповідно, з насіння кунжуту. Іноді в тахинную халву додають фісташки або арахіс.

Тахінна (вона ж кунжутове) халва поширена в країнах Близького Сходу, на Балканах, в інших частинах Середземноморського регіону, а також території держав пострадянського простору.

Це вишукане, істинно східне ласощі відомо в Ірані з V століття. Пізніше рецепт став популярним і в інших країнах. Рецептів приготування тахінно халви безліч, в кожній арабській країні є характерні автентичні рецепти, тому смак кунжутної халви може бути різним у різних країнах і регіонах. Тут традиційний порядок з`єднання інгредієнтів десерту є справжнім мистецтвом із застосуванням секретів, напрацьованих століттями. Природно, такий напівкустарний підхід обумовлює зовнішній вигляд і смак продукту.

З чого роблять тахинную халву?

Можна виділити один основний компонент для приготування - це паста з перемелених зерен кунжуту. Також використовують ваніль, глюкозу, карамельну масу, лимонна кислоту і деякі інші компоненти. У фабричних варіантах можливе включення горіхової пасти, какао, інших компонентів.

Халва кунжутна - користь і шкода

Справжня тахинная халва - чудовий легкий десерт, який, в деякій мірі, можна навіть вважати дієтичним. Цей продукт - справжнє джерело вітамінів і мікроелементів, необхідних людині. До складу тахінно халви, що готується промисловим способом, входить білкова маса (у вигляді пасти з насіння кунжуту), карамельна маса, піноутворювач (солодковий корінь) і деякі інші інгредієнти, на жаль, не такі корисні, як перераховані вище.

Кунжутна халва має високу біологічну цінність, оздоровлює і омолоджує організм, покращує діяльність нервової і серцево-судинної систем. Також продукт корисний для кісток і суглобів, деяким чином, халва покращує стан шкіри, волосся і нігтів. Слід, однак, пам`ятати, що будь-які солодощі не корисні для зубів через прямого впливу на емаль, та й рівень цукру крові варто тримати під контролем.

Тахінна халва- рецепт

Складові:

насіння кунжуту - 4 склянки;
цукор - 3 склянки;
арахіс - 200 г;
ваніль - 0,5 палички;
масло вершкове топлене натуральне - 50 г.

приготування

Зерна кунжуту перебираємо, очищаємо від оболонки і злегка прожарюємо на сухий, добре розігрітій сковороді. Арахіс також очищаємо і прожарюємо (можна на деку). Кунжут пропускаємо через м`ясорубку (краще зробити це двічі).

Готуємо цукровий сироп з ваніліном і вводимо в нього підготовлений кунжут. Уварюємо до щільної, в`язкої консистенції. Додаємо арахіс. Вийде цікава, неоднорідна текстура. Викладаємо готову масу шаром на змащений маслом піднос або мокру дошку (можна прокласти промаслений папір - так навіть зручніше), обминали і розгортаємо качалкою. Трохи охолоджуємо, нарізаємо на шматочки і даємо охолонути повністю. Зберігаємо в прохолодному місці в щільно закривається ємності. Подаємо тахинную халву з свіжозавареним чаєм, кавою, каркаде і іншими подібними напоями.

Відомі й інші рецепти тахінно халви, якими можна скористатися в домашніх умовах. Деякі замість цукру додають в халву натуральний мед, що, природно, підвищує корисність продукту і робить його практично дієтичним - якщо немає алергії на мед. Використання патоки замість цукру теж допустимо. кунжутна халва Деякі рецепти включають молоко, вершки і пшеничну муку- це також можливо, проте класичний складу краще. Молоко і борошно, звичайно ж, збільшують калорійність готового продукту.

Кунжутна халва-калорійність

Калорійність цього продукту, виготовленого промисловим способом, становить приблизно 550-570 ккал на 100 г, тому вживати халву слід потроху, особливо тим, хто береже фігуру. Краще їсти халву в першій половині дня - на сніданок або ланч. Крім того, варто пам`ятати, що це продукт з досить високим вмістом рослинних жирів, тому запивати халву краще гарячими напоями.