Шоколадна глазур для торта

Якщо часу до торжества залишилося мало, можна прикрасити десерт просто - шоколадна глазур не тільки зробить поверхню торта рівною і гладкою, але і поліпшить його смак.

Розповімо, як приготувати шоколадну глазур для торта. Це не дуже складно, пропонуємо вам кілька рецептів далі.

Дзеркальна шоколадна глазур для торта

Найпростіше готується шоколадна глазур з шоколаду. Цей продукт можна використовувати і як крем для тістечок, і просто намазувати на печиво. Для того, щоб зварити глазур, знадобиться всього 2 складових.

Складові:

• чорний шоколад (не менше 56%) - 0,6 кг (3 великі плитки);
• масло «Селянське» - 0,3 кг.

приготування

Шоколадна глазур з шоколаду готується на водяній бані, так що спершу підберемо ємності: їх знадобиться 2, такого обсягу, щоб одна занурювалася в іншу, але при цьому вода, налита в більшу ємність, не повинна заливатися в меншу.

Отже, встановлюємо ємності, в більшу наливаємо трохи води і ставимо на вогонь. Коли вода нагріється як слід, розтоплюємо масло - воно плавиться легше і швидше. У рідке масло поступово додаємо дрібно нарізаний шоколад. Помішуємо безперервно, тому що суміш швидко гусне і починає підгоряти під стінами. Коли весь шоколад розтанув, а глазур стала однорідною - вона готова.

Таким чином, з масла і шоколаду виходить дзеркальна шоколадна глазур - при застиганні вона красиво блищить. Однак це досить калорійний продукт.

Легка шоколадна глазур для торта

Розповімо, що робити, якщо потрібно прикрасити десерт, але при цьому хочеться, щоб калорій було поменше. Варимо просту глазур з какао.

Складові:

• цукор - 1 склянка;
• вода - 0,5 склянки;
• какао-порошок - 2-3 ст. ложки.

приготування

Щоб зварити цю глазур, насамперед готуємо сироп: у гарячу воду всипаємо цукор і на повільному вогні варимо суміш так довго, щоб одержати не розпливається на нігті краплю. Як тільки сироп зварився, потроху вводимо какао, ретельно перетираючи його з рідиною. Досить швидко цукор почне кристалізуватися під стінами. Якщо не розтирати масу, вона підгорить, так що будьте уважні і обережні. Глазур застигає швидко, тому наносити її треба теплою.

Не обов`язково варити крем для прикраси десерту. Якщо торт містить желе, гарячий шоколадний шар наносити не можна. В цьому випадку приготуємо глазур без термічної обробки.

Шоколадна глазур з какао і сметани

Складові:

• цукор - склянки;
• сметана жирністю не менше 20% - 150 г;
• ванілін - 2 пакетика;
• какао-порошок - 4 ст. ложки.

приготування

Оскільки сметану прогрівати не рекомендують, цукор краще змолоти в пудру - так він легше розчиниться. Змішуємо сухі продукти: какао-порошок перетираємо з пудрою і ваніліном. Якщо використовуєте ванільний цукор, сміливі його теж. Додавайте в суміш сметану потроху, щоб уникнути появи грудок. Ретельно перемішуйте до отримання гладкої, блискучої, однорідної маси. Можна використовувати міксер, тоді шоколадна глазур для торта вийде більш повітряної.

Можна приготувати насичену глазур, додавши до шоколаду какао - цей рецепт підійде, якщо не вдалося знайти шоколад з високим вмістом какао. Розповімо, як зробити шоколадну глазур з какао-порошку, шоколаду та молока.

Глазур з шоколаду і какао

Складові:

• какао-порошок - 4 ст. ложки;
• цукор - 1/3 склянки;
• молоко - склянки;
• шоколад чорний - 1 плитка;
• вершкове масло - пачки.

приготування

Нагрійте молоко, розчиніть з ним масло. Поступово додайте шоколадну крихту, варіть до повного з`єднання інгредієнтів, помішуйте. Цукор змішайте з какао і тонкою цівкою влийте молочно-шоколадну суміш. Розтирайте до розчинення цукру. Глазур готова, наносите її гарячою.

Відео: # Дзеркальна шоколадна глазур