Як зробити глазур?

Випічка повинна бути не тільки смачною і ароматною, але ще і приємною для ока. Саме для цього існує глазур, яка може зробити з найбільш нехитрих тортів, кексів і булочок шедеври кулінарного мистецтва. Більш того, хороша глазур здатна не тільки прикрасити, а й поліпшити смак випічки. Яку глазур вибрати і як її правильно робити ми розповімо вам сьогодні.

Як зробити білкову глазур для пасок і булочок?

Така глазур не тільки разюче смачна, але і дуже красива. Меренгою можна прикрасити навіть саму непоказну випічку. Отже, приступимо.

Складові:

• яєчний білок - 4 шт;
• цукор - 1 склянка;
• дрібка солі.

приготування

Збийте білки до м`яких пік з додаванням щіпки солі. Щоб піна вийшла потрібної консистенції, білки повинні бути холодними і трохи полежати. Перемеліть цукор в пудру. Тонкою цівкою, не перестаючи збивати білки, вводите цукрову пудру. Збийте білки до міцних блискучих пік. Покрийте випічку глазур`ю, надаючи їй форму на ваш розсуд. Через деякий час глазур захолоне, і випічку можна буде подавати до столу.

Як зробити цукрову глазур для печива і пряників?

Складові:

• цукор - 1 склянка;
• молоко - 2 ст. ложки.

приготування

Перемеліть цукор в дрібну пудру. Розмішайте пудру з гарячим молоком до однорідного стану. Покривайте остиглі вироби глазур`ю. Поки вона не застигла, випічку можна прикрасити кондитерськими присипками. Дайте глазурі затвердіти.

Як зробити кольорову глазур?

Щоб зробити кольорову глазур, потрібно додати в цукрову або білкову харчові барвники, попередньо розведені в теплій воді. Замість хімічних барвників можна використовувати соки овочів і фруктів: полуниця і малина - для червоного, шпинат - для зеленого, морква - для помаранчевого, апельсин - для жовтого, буряк - для фіолетового і вишня - для бордового. Не хвилюйтеся, овочі не залишать в глазурі свій присмак.

Як зробити лимонну глазур для кексу?

Складові:

• цукрова пудра - 200 г;
• лимонний сік - 2 ст. ложки;
• гаряча вода.

приготування

Розчиніть цукор в гарячій воді до стану рідкої сметани. Додайте лимонний сік розмішуйте до однорідного глянцевого стану.

Як приготувати глазур з шоколаду?

Складові:

• шоколад - 200 г;
• вода - 2 ст. ложки;
• мед - 2 ст. ложки.

приготування

Розтопіть шоколад на водяній бані з додаванням води. Зніміть з вогню і додайте в гарячий шоколад мед - це зробить глазур глянсовою, і випічка буде виглядати, немов з дорогої кондитерської. Покрийте випічку і поставте в прохолодне місце. Через деякий час глазур зовні стане твердою, але при цьому буде легко різатися і не ламатися.

Як зробити густу глазур для торта?

Дуже часто в кондитерських можна побачити красиві торти, прикрашені марципановими фігурками. Сам виріб також покривається мастикою - густий глазур`ю. Ми розповімо вам, як зробити таку глазур будинку.

марципанова мастика

Складові:

• мигдаль - 200 г;
• цукор - 200 г;
• вода - 0.5 склянки.

приготування

Ошпарьте мигдаль окропом - так легше зняти шкірку - очистіть і підсушіть в духовці. Залиште мигдаль досихать на 12 годин. Цукор перемеліть в цукрову пудру. З половини цукрової пудри з додаванням води зваріть сироп. Просушений мигдаль подрібніть в борошно разом із залишком цукрової пудри. Порціями додавайте сироп, вимішуючи марципан. Він повинен стати еластичним, як пластилін. Також в марципан можна додати харчових барвників для кольору. Щоб покрити торт, розкачайте марципан в пласт товщиною 5-7 мм і накрийте торт. Розрівняйте боки за допомогою кулінарного шпателя. Із залишків можна виліпити фігурки для прикраси торта.

Мастика з маршмеллоу

Маршмеллоу - зефіроподобние цукерки, схожі на пастилу. Вони продаються у відділах із солодощами. Для приготування мастики краще використовувати цукерки білого кольору.

Складові:

• маршмеллоу - 100 г;
• вода - 2 ст. ложки;
• цукрова пудра - 1 стакан.

приготування

Помістіть маршмеллоу в невелику ємність, додайте води і нагрійте на водяній бані (ще можна використовувати мікрохвильовку) - маса збільшиться в об`ємі. Якщо ви хочете підфарбувати мастику, додайте барвники, коли цукерки вже набухнуть. Розмішайте в однорідну масу. Невеликими порціями додавайте цукрову пудру в масу, вимішуючи мастику. Викладіть масу на робочу поверхню, присипану цукровою пудрою, і вимісити мастику. Покривайте так само, як і марципаном.

Відео: Як зробити білкову глазур

Відео: Як зробити глазур дзеркальної