Як зробити іриски в домашніх умовах?

Якщо ви любите ірис, але ніколи не готували його власноруч, то саме час попрактикуватися в своїх кондитерських здібностях, взявши за основу технології, представлені в цьому матеріалі. Нижче ми у всіх деталях розповімо вам про те, як зробити іриски в домашніх умовах і урізноманітнити звичний рецепт.

Іриски в домашніх умовах - рецепт

Складові:

• вершкове масло - 115 г;
• цукровий пісок - 155 г;
• згущене молоко - 410 мл;
• цукровий сироп - 155 мл;
• горіхи пекан - 55 м

приготування

Першим пунктом у схемі приготування домашніх ірисок стане варіння так званої «сухої карамелі». Для такого виду карамелі, цукор висипають в сотейник і залишають повністю розтопиться на середньому вогні. Коли кристали повністю розплавляться, почніть по кубику додавати до карамелі масло, а потім влийте згущене молоко і цукровий сироп. Поверніть сотейник назад на плиту і варіть карамель на мінімальному вогні близько півгодини. З плином часу перевірте готовність карамельної маси, капнув трохи карамелі в крижану воду: якщо вона схопилася в кульку, то готово. Всипте до карамелі подрібнені горішки. Далі можна переливати карамельну масу в покритий фольгою і змащений маслом контейнер, а потім залишати повністю застигнути.

Домашні іриски з молока і цукру

Складові:

• вершкове масло - 95 г;
• молоко - 185 мл;
• цукор - 185 г;
• цукровий сироп - 55 мл;
• мед - 55 мл.

приготування

Розтопити масло і всипте до нього цукор. Залийте все цукровим сиропом, а потім додайте мед. Коли сироп буде готовий, почніть поступово вливати молоко. Залиште карамельну масу на вогні на 5-7 хвилин, а потім перелийте в змащене деко. М`які іриски зроблені з молока в домашніх умовах потім можна залишити до повного застигання в морозильній камері.

Пористі іриски в домашніх умовах

Складові:

• цукровий пісок - 295 г;
• мед - 115 мл;
• вода - 115 мл;

• сода - 1 1/2 ч. ложки;
• сироп - 45 мл.

приготування

У сотейник всипте цукровий пісок і залийте його водою. Коли кристали розчиняться, влийте мед і цукровий сироп. Залиште карамельну масу на середньому вогні до тих пір, поки її температура не досягне 150 градусів. Після, працюючи дуже швидко, просійте до карамелі соду. Маса почне сильно пузиритися і швидко схоплюватися, а тому відразу ж перелийте її в змащену форму і залиште на 3 години або до тих пір, поки ірис остаточно не затвердіє.

Відео: Як зробити іриски в домашніх умовах