Торт з профитролей

Торт з профитролей носить назву «крокембуш» і являє собою велику кількість профитролей, закріплених навколо конусоподібної основи і покритих карамеллю, шоколадом, горіхами, квітами та іншим їстівним і не дуже декором. Такий десерт вважається альтернативою весільного торта, але може готуватися в честь абсолютно будь-якого свята.

Торт з профитролей «крокембуш»

Ми вже не раз описували рецепт профитролей і крему для них в наших матеріалах, а тому ви можете взяти на озброєння будь-яку вподобану рецептуру і перерахувати її відповідно до бажаними розмірами торта. Цей торт ми будемо робити з профитролей з заварним кремом, але наповнювачем може стати згущене молоко, крем-сир або вершки.

Складові:

профитроли - 12 шт .;
цукор - 840 г;
вода - 330 мл.

приготування

З 2/3 всього цукру і води (640 г і 240 мл, відповідно) зваріть карамель. Варять її на середньому вогні, не перемішуючи, близько 25 хвилин. Готові профітролі занурюють в карамель, надлишки струшують і дають обсохнути. До залишків карамелі в сотейнику додайте залишки цукру і води, проваріть карамель ще 10 хвилин і використовуйте її для того, щоб прикріпити основи профитролей до конусу. Коли все профитроли будуть закріплені, занурте в карамель вилку і круговими рухами розбризкайте солодкі нитки по поверхні.

Торт з вишнею і профітролямі всередині - рецепт

Крім класичного «крокембуш», профітролі можна пускати і на приготування більш звичних і простих тортів з бісквітної основою.

Складові:

яйця - 3 шт .;
цукор - 125 г;
мука -125 г;
розпушувач - 5 г;
вершки жирні - 600 мл;
вишні консервовані - 840 г;
шоколад - 210 г;
лист желатину;
мигдальні пелюстки - 50 г;
профитроли - 10 шт.

приготування

Перетворіть яйця і цукор в білу кремообразную масу. До отриманої маси додайте суміш борошна з розпушувачем, після чого розкладіть все в 20-см формі і запікайте 15 хвилин при 180 градусах.

Викладіть бісквіт в основу форми. Поверх покладіть профитроли і залийте їх вишнями, попередньо проварити останні з розмоченим листом желатину. Залиште всі до застигання на холоді, а потім вийміть з форми, покрийте вершками і декорують пелюстками мигдалю. Повторно охолодивши десерт, залийте верхівку теплим розтопленим шоколадом, а при бажанні доповніть декор залишилися профітролі і мигдальними пелюстками.