лимонне парфе

парфе - Легкий десерт, який представляє собою шари крему, які можуть чергуватися з соусом, шматочками фруктів і ягід, бісквітом, крихтою з печива або гранола та іншими добавками. Простий в приготуванні десерт ідеально підійде для завершення як розкішної трапези, так і легкого сімейної вечері.

Рецепт лимонного парфе

Складові:

Для шару крихти:

крихта пісочного печива - 1/2 ст .;
цукор - 1 ст. ложка;
розтоплене вершкове масло - 1 ст. ложка.

Для ванільного шару:

вершки для збивання - 1 ст .;
ванілін - щіпка;
цукрова пудра - 1 ст. ложка.

Для лимонного шару:

цукор - 2/3 ст .;
лимонна цедра - 2 ст. ложки;
яйця - 2 шт .;
яєчні жовтки - 2 шт .;
лимонний сік - 1/2 ст .;
сік лайма - 1/4 ст .;
вершкове масло - 4 ст. ложки.
приготування

Крихітку з пісочного печива змішуємо з цукром і розтопленим маслом. Вершки збиваємо з цукровою пудрою і ваніліном до утворення твердих піків.

Змішуємо цукор з лимонною цедрою і збиваємо за допомогою блендера або кавомолки близько хвилини. Збиваємо цукрову суміш з яйцями і жовтками протягом 20-30 секунд на водяній бані. Поступово вливаємо до яєць сік лимона і лайма, прибираємо посуд з огня.Остившую лимонну суміш збиваємо з м`яким вершковим маслом.

Викладаємо все компоненти десерту шарами в креманки або високі склянки.

Подавати лимонне парфе можна з соусом з ягід або свіжим фруктовим салатом.

Торт-парфе "лимонне задоволення"

Складові:

вершки для збивання - 500 мл;
цукрова пудра - 1 ст .;
цукор - 400 г;
лимони - 3 шт .;
яйця - 6 шт.

приготування

Почнемо з безе: 200 г цукру збиваємо з білками до твердих піків, додаємо просіяне цукрову пудру, вимішуємо і за допомогою кондитерського шприца видавлюємо на деко два диска (основа і верхівка торта по 20 см), а також невеликі палички (6 см), якими ми будемо прикрашати боки десерту. Випікаємо безе півтори години при 120 ° С.

З лимонів вичавлюємо сік, з одного лимона знімаємо цедру і додаємо її в сік. Змішуємо сік з цукром, що залишився і ставимо все на плиту. Як тільки цукор розчиниться, додаємо яєчні жовтки і вимішуємо все до однорідності. Збиваємо вершки і змішуємо з остигнула лимонної сумішшю. Викладаємо крем на основу безе (попередньо вміщену в форму), накриваємо другим коржем зверху. Ставимо торт в морозильник на 3-4 години, а потім дістаємо і прикрашаємо паличками з безе з боків.

У суміш для крему ви можете додати чайну ложку какао-порошку, якщо хочете приготувати лимонно-шоколадне парфе.