полуничний сорбет

Як десерт для святкового столу, або у вихідні дні, або для романтичної вечері можна приготувати полуничний сорбет (Це така маса, типу пюре, заморожена до твердого стану або полутекучего).

Розповімо, як приготувати полуничні сорбети. Полуницю можна використовувати як свіжу, так і заморожену. Якщо готуємо для дітей, звичайно ж, виключаємо алкоголь.

Рецепт полуничного сорбета

Складові:

полуниця (свіжа або морожена) - близько 300-400 г;
вермут рожевий або білий або мускат світлий солодкий (можна м`ятний і / або лимонний лікер) - 25 мл;
цукор-пісок (або пудра) або мед (на Ваш розсуд і смаку);
яйце куряче (білок) - 1 шт.

приготування

Полуницю подрібнюємо в блендері. Додаємо цукор і вино і обережно перемішуємо зі злегка збитим окремо білком (робимо це віночком або міксером на малих обертах). Виливаємо отриману суміш в ємність, накриваємо і поміщаємо в морозильне відділення холодильника на 3-5 годин. За цей час періодично (4-5 разів) витягуємо ємність з сорбетом і, злегка збивши його віночком, знову поміщаємо в морозилку. Подаємо сорбет у вигляді кульок, як морозиво, або в напіврідкому вигляді в креманках. Можна до сорбет подати коктейль з вермутом, який використовувався в приготуванні, або світле мускатное десертне вино.

Бананово-полуничний сорбет з паприкою і текілою в мексиканському стилі

Складові:

банани злегка недостиглі (м`якоть) - близько 200 г;
полуниця - близько 200 г;
вершки натуральні молочні густі;
текіла або мескаль (або ром) - 35 мл;
цукор-пісок тростинний або пудра - на ваш смак;
паприка солодка або гостра мелена;
темний шоколад - маленька плитка;
сік лайма - 1 ст. ложка.

приготування

Полуницю і м`якоть банана пробиваємо блендером до стану пюре. Додаємо вершки, цукор, текілу або мескаль і сік лайма. Також додаємо до смаку мелену паприку і тертий темний шоколад (він Бананово полуничний сорбет добре доповнить смак паприки в загальному ансамблі, автентичному для мексиканських страв).

Переливаємо масу в ємність, накриваємо і поміщаємо в морозильне відділення години на 3-5. За цей час 4-5 раз збиваємо сорбет віночком.

Якщо ви включите фантазію, то зможете самостійно вигадувати нові рецепти сорбетів на основі полуниці. До речі, полуниця чудово гармоніює з смаковими відтінками джина, м`яти і шампанського - можна додавати ці компоненти в сорбети або подати коктейль з цих інгредієнтів до полуничного сорбет.