полуничний пудинг

У Британії історично склалися кулінарні традиції приготування пудингів, там їх готують різними способами: проварюють на водяній бані або печуть. У неанглокультурних країнах словом «пудинг» частіше прийнято називати пироги (солодкі і несолодкі), іноді з будь-якими наповнювачами (м`ясо, риба, гриби, горіхи, фрукти, овочі і ін.). Солодкі пудинги зазвичай подають до чаю або кави і іншим подібним напоїв.

У вихідні дні (по сезону) можна готувати фруктові пудинги. Шматочок фруктового, наприклад, полуничного пудингу - чудовий варіант сніданку, ланчу або полудня.

Молочно-полуничний пудинг

Складові:

молоко середньої жирності - близько 100-130 мл;
цукор - близько 1-2 ст. ложок;
коньяк, а краще джин - 1-2 ст. ложки;
крохмаль кукурудзяний - близько 10-13 г;
полуниця - близько 250 г;
полуничний сік - 1-2 ст. ложки (необов`язково, але бажано);
білок курячого яйця - 1 шт .;
вершки молочні натуральні;
листя м`яти.

приготування

Розрахунок продуктів на 1 порцію. Ємність (припустимо, емальований кухлик) змочивши зсередини водою і заллємо молоко. Додамо половину цукру і крохмаль. Промешівают віночком або вилкою, щоб не було грудочок. Варимо на слабкому вогні при безперервному помішуванні до початку загустіння. Додаємо полуничний сік і коньяк.

Полуницю протираємо через рідке сито або дрібно рубаємо. Другу частину цукру збиваємо з яєчним білком. Змішуємо збитий білок з полуничною масою, а потім всі разом з крохмале-молочної. Розливаємо суміш у креманки і даємо застигнути (можна поставити їх на деякий час в холодильник). прикрашаємо збитими вершками і листочками м`яти. Можна подати до такого пудингу келих прохолодного освіжаючого коктейлю «Джин-тонік», легкого білого або рожевого вина.

Приблизно таким же чином можна приготувати чернично-полуничний пудинг. Для цього візьміть 150 г полуниці і 100 г чорниці. Полуницю подрібнюйте, чорницю додавайте цілими ягодами.

Рецепт сирного пудингу з полуницею

Складові:

сир середньої жирності - близько 250 г;
вершки молочні натуральні жирні - 2 ст. ложки;
молоко - близько 70-80 мл;
цукор-пісок - 50-100 г;
коньяк або ром - 1-2 ст. ложки;
яйце куряче - 1-2 шт .;
борошно пшеничне - 1/2 склянки;
полуниця - 200-250 г;
крупа манна - трохи для посипання;
масло вершкове для змащування форми.

приготування

змішаємо сир і половину цукру з яєчним жовтком, борошном, вершками, молоком і коньяком. Перемішаємо виделкою ретельно. Повинна вийти однорідна маса.

В окремому посуді збити яєчний білок з цукром до стану стійкої піни, додамо в сирну масу і акуратно перемішати.

Полуницю порубати ножем або проб`ємо в блендері. Додамо другу частину цукру і втрутитися в тісто. Все перемішати (можна міксером на малих обертах).

Якщо форма не силіконова, її треба змастити і посипати манкою. Силіконову можна просто змастити маслом. Заливаємо тісто в форму і злегка разравниваем лопаткою або ложкою. Випікаємо полунично-сирний пудинг в духовці при температурі близько 190 градусів протягом 45-60 хвилин (контролюйте візуально, сухий сірником готовність пудингу не перевіриш). Такий пудинг подаємо з чаєм або кавою.