Коржі для торта

Різноманітність текстур в торті - одна із запорук унікального і цікавого десерту. Злегка модифікувавши технологію замішуючи тесту, з практичних тих же інгредієнтів ви можете отримати хрусткі пісочний коржики або м`які повітряні бісквіти, а різноманітність добавок допомагає робити кожне ласощі унікальним з разу в раз. Різні рецепти коржів для торта ми розберемо далі.

Бісквітний корж для торта на кефірі - простий рецепт

Цей рецепт - одна з модифікацій класичного бісквіта, яка готується на основі кефіру. Завдяки кефіру основі готові коржі вийдуть трохи більше вологими, щільними і будуть добре утримувати форму.

Складові:

борошно - 310 г;
цукор - 165 г;
яйця - 2 шт. (+ Жовток);
розпушувач - 1 1/2 ч. ложки;
сода - 1/4 ч. ложки;
кефір - 115 мл;
вершкове масло - 115 г;
ванільний екстракт - 1 ч. ложка.

приготування

Незважаючи на те, що це модифікований рецепт, схема приготування його цілком схожа зі стандартною бісквітної. Насамперед цукор і м`яке масло збиваються разом в повітряний білий крем. До готового крему-основі вливають екстракт ванілі (або будь-яку іншу отдушку за бажанням), додають сіль. Окремо з`єднайте залишилися сухі складові. Опрацьовуючи масляний крем міксером, поступово вбийте яйця, а потім влийте кефір. Додайте суміш сухих компонентів і обережно вимісити тісто, на цей раз лопаткою, щоб ні в якому разі не перестаратися з перемішуванням. Готове тісто розподіляють в підготовленої (промасленим і покритою пергаментом) формі, а потім відправляють запікатися на 40 хвилин при 180 градусах.

М`які ванільні коржі для торта - рецепт

Відповідно до цієї японської технології приготування коржів, тісто піднімається не за рахунок додавання розпушувачів, а завдяки збитим в піну білків. Готовий корж запікається на деку, а потім розрізає до необхідних розмірів.

Складові:

яйця - 4 шт .;
цукровий пісок - 85 г;
молоко - 45 мл;
борошно - 35 г;
рослинне масло - 40 мл;
крохмаль - 40 м

приготування

Жовтки яєць збийте до білого кольору з 20 грамами цукру. Окремо збийте молоко (кімнатної температури) і масло, додайте молочну суміш до жовтків. До основи тесту додайте суміш борошна і крохмалю. Решта яєчні білки перетворите в меренгу з рештою цукру. Готову меренгу обережно змішайте з основою тесту. Розподіліть суміш по покритому пергаментом деку і поставте все запікатися при 170 градусах на півгодини.

Пісочні коржі для торта - рецепт

Коржі для торта можуть являти собою не тільки м`який бісквіт у всіх варіаціях. У рецептах також можна пустити в хід пісочне тісто, використовуючи його як основу тарта або шари для торта.

Складові:

вершкове масло - 115 г;
борошно - 225 г;
цукрова пудра - 75 г;
яйце - 1 шт .;
розпушувач - 1 ч. ложка.

приготування

Змішайте борошно разом з цукровою пудрою і додайте дрібку дрібної солі, покликаної відтінити солодкість основи. Порубати борошно разом з крижаним вершковим маслом. Якщо в традиційному пісочному тісті нашою метою було б зробити все можливе для того, щоб тісто не піднялося, то тут навпаки, ми навіть додатково усипаємо розпушувач, щоб основа стала більш пишною. Розпушувач збийте з яйцем і перелийте його до борошняної крихті з маслом. Шоколадні коржі для торта - рецепт Зберіть тісто разом і охолодіть півгодини перед розгортанням.

Шоколадні коржі для торта - рецепт

Складові:

чорний шоколад - 200 г;
яйця - 6 шт .;
кукурудзяна мука - 15 м

приготування

Розтопивши шоколад, збийте його з половиною яєць і ще трьома жовтками, додайте борошно. Решта три білка перетворите в піну і обережно змішайте її з тестом. Розподіліть тісто за трьома 20 см формам і випікайте 15-20 хвилин при 180 градусах.