Празький торт

Рецепт знайомого кожному з дитинства торта «Прага» на ділі не має ніяких коренів в чеській столиці - це цілком і повністю радянський десерт, який придумав кондитер ресторану «Прага», взявши за основу класичний рецепт торта «Захер».

Празький торт за класичним рецептом складається з шоколадних коржів, просочених абрикосовим варенням і промазаних масляним кремом. Готовий десерт покривають шоколадною глазур`ю або помадкою.

Класичний рецепт празького торта зі згущеним молоком

Так як в радянські часи багато кондитерських виробів виявлялися на столах лише після тривалого перебування в чергах, домогосподарки привчилися випікати найрізноманітніші ласощі в домашніх умовах, празький торт не став винятком. Якщо вам не доводилося готувати шоколадну випічку самостійно, то «Прага» стане чудовою нагодою попрактикувати свої вміння.

Складові:

Для бісквіта:

яйця - 6 шт .;
цукор - 155 г;
борошно - 115 г;
какао-порошок - 25 г;
вершкове масло - 40 г.

Для крему:

яєчний жовток - 1 шт .;
вода - 15 мл;
згущене молоко - 125 мл;
вершкове масло - 225 г;
какао-порошок - 10 м

Для глазурі:

абрикосове варення - 55 г;
чорний шоколад - 95 г;
вершкове масло - 45 г;
жирні вершки - 115 мл.

приготування

Як ви могли помітити, коржі для торта готуються без додавання розпушувача, їх пишність і пористість забезпечується збитими яєчними білками, а тому спершу нам необхідно розділити білки і жовтки. Останні можна з`єднати з половиною всього цукру відразу, а ось білки спершу збивають до м`яких піків, лише потім підсипають цукор і продовжують збивання до досягнення стійких піків. Обережно з`єднайте жовткова суміш з білками, щоб уникнути втрат повітря.

Змішайте сухі інгредієнти разом і знову з максимальною обережністю введіть їх до яєць. Змішавши всі разом, влийте розтоплене масло і повторіть вимішування. Випікайте корж при 180 градусах близько півгодини, неодмінно в промасленим і застелене пергаментом формі. Остиглий бісквіт розділіть натроє.

Рецепт крему для празького торта також не складний. Збийте жовток з водою і влийте до згущеного молока. Додайте всі над вогнем і дочекайтеся закипання суміші (не кип`ятіть!) При постійному помішуванні. Протягом 3-4 хвилин збивайте м`яке масло з какао, а в отриманий крем порціями вливайте загусла згущене молоко.

Розтопіть шоколад за допомогою суміші підігрітих вершків і масла. Глазур готова.

Промажьте два коржа кремом і накрийте третім. Зовні покрийте торт абрикосовим варенням. Додайте торт на решітці і полийте шоколадною глазур`ю так, щоб покрити боки і верх максимально рівномірно. Залиште глазур застигнути, а потім нарізуйте і пробуйте.

Простий рецепт празького торта в домашніх умовах

Складові:

Для бісквіта:

яйця - 2 шт .;
кефір - 190 мл;
цукровий пісок - 115 г;
сода - 1 ч. ложка;
вершкове масло - 55 г;
борошно - 195 г;
какао - 35 г.

Для крему:

вершкове масло - 125 г;
яєчні жовтки - 3 шт .;
згущене молоко - 65 мл;
вода - 45 мл;
шоколад - 35 г.

Для глазурі:

абрикосовий джем - 55 г;

Простий рецепт празького торта в домашніх умовах

шоколад - 125 г;
вершки - 110 мл.

приготування

Перетворіть яйця і цукровий пісок в кремоподібну повітряну масу за допомогою віночка. Влийте розтоплене масло, додайте кефір. Окремо з`єднайте всі сухі складові і додайте їх до рідин. Отримане тісто розрівняйте в формі і відправте в розігріту до 180 градусів духовку на 40 хвилин. Остиглі коржі розділіть натроє.

Для крему збийте масло в крем окремо від інших складових. Решта інгредієнти змішайте і поставте на плиту, чекаючи закипання. Остудивши суміш із згущеного молока і яєць, влийте її до масляного крему і повторно збийте. Промажьте кожен корж, крім верхівки, готовим кремом, сформованих торт покрийте джемом і полийте шоколадною глазур`ю з розтопленого з гарячими вершками шоколаду. Ось і весь рецепт празького торта на кефірі, залишається лише почекати застигання глазурі і можна приступати до дегустації.