Козинаки - рецепт

Ох вже ці козинаки! Їх чудовий привабливий смак не давав нам спокою в дитинстві, та й зараз не дивлячись на значну порцію калорій, важко встояти від спокуси поласувати цією насолодою. А насправді, чому б і ні? Тим більше що козинаки - це не тільки смачно, але ще і дуже корисно, особливо якщо не полінуватися і приготувати їх власноруч в домашніх умовах. А як це правильно зробити ми розповімо в наших рецептах і запропонуємо варіанти ласощі з різним смаком.

Козинаки в домашніх умовах - рецепт з насіння

Складові:

цукровий пісок - 410 г;
насіння очищені - 220 г;
вода очищена - 100 мл;
сік лимона - 0,5 ч. ложки;
масло вершкове або рослинне для змащування форми.

приготування

Для приготування козинак в даному випадку нам знадобляться очищені насіння. Можна придбати їх вже готові на ринку або в супермаркеті або ж, маючи вільний час і терпінням, начистити самим. Після цього обов`язково підсушують продукт на прогрітій сухій сковорідці без масла протягом семи хвилин, помішуючи і перекладаємо в тарілочку. У цю ж сковорідку насипаємо цукрового піску, додаємо водичку і сік лимона і поміщаємо на вогонь. Прогріваємо масу до кипіння і варимо до придбання нею коричневого відтінку, не забуваючи постійно помішувати готується карамель. Після цього всипаємо в масу насіння, розмішуємо ретельно і тут же викладаємо у форму і розрівнюємо, попередньо застеливши її пергаментним листом і промазав маслом. Поки козинаки ще повністю не застигли, розсікає їх по поверхні гострим ножем, роблячи свого роду борозенки. Це дозволить після застигання легко розламати ласощі.

Домашні козинаки з волоських горіхів - рецепт з медом

Складові:

горіхи волоські очищені - 590 г;
мед - 220 г;
цукровий пісок - 95 г;
масло вершкове або рослинне для змащування форми.

приготування

Основою козинаков в цьому рецепті є волоські горіхи. Якщо ви їх придбали вже очищеними в торговій мережі, то їх краще попередньо промити. Після виконаної водної процедури або пропустивши її, якщо горіхи домашні, викладаємо продукт на деко і підсушують протягом десяти хвилин. Духовку перед цим слід прогріти до 120 градусів. Горіхи повинні в результаті не тільки підсохнути, але і злегка підсмажитися. Після цього висипаємо їх на вафельний або лляне рушник, звертаємо в мішечок, зав`язуємо не надто щільно і починаємо злегка розминати горіхи руками, намагаючись не сильно натискати. Наша завдання не потовкти їх в крихту, а тільки по максимуму очистити від шкурочек. Після цього висипаємо масу в сито і відсіюємо утворилася лушпиння. Підготовлений продукт відкладаємо на час в сторону і беремося за карамель, в нашому випадку медову. У невелику товстостінну сковороду або сотейник викладаємо мед, всипаємо цукровий пісок, поміщаємо на вогонь і даємо всім цукровим кристалів розплавитися, не припиняючи помішувати масу. Витримуємо вируючу масу на вогні кілька хвилин, а потім закладаємо підготовлені волоські горішки, перемішуємо, щоб вони якомога більш рівномірно вкрилися карамеллю і викладаємо у форму, застелену промасленим пергаментним листом. Даємо масі трохи охолонути, а потім зволоженими долонями спресовувати масу для додання їй більш щільної текстури. Після повного охолодження і застигання розрізаємо козинаки ножем і насолоджуємося.

Медові козинаки з кунжуту - рецепт

Складові:

кунжутне насіння - 290 г;
мед - 240 г;
цукровий пісок - 75 м

приготування

Для приготування козинак беремо одночасно дві невеликі сковорідки. В одній з них підсушують і злегка підсмажуємо кунжутне насіння. Вони повинні стати трохи золотистими. В іншій ємності розтоплюємо мед, всипаємо цукровий пісок і безперервно розмішуючи варимо масу на помірному вогні протягом дванадцяти хвилин. Після цього в медову карамель всипаємо кунжутне насіння, перемішуємо і викладаємо на зволожений лист пергаменту. Розрівнюємо суміш і даємо застигнути. Перед подачею розрізаємо козинаки гострим ножем і відокремлюємо від паперу.