Крем для профитролей

Одного правильно приготовленого і випеченого тіста для профитролей мало, оскільки одну з головних ролей в смаку готового ласощі грає наповнювач. Варіантів крему для профитролей набагато більше, ніж варіантів тесту, а тому кожен зможе знайти рецепт на смак.

Крем для профитролей зі згущеним молоком - рецепт

Такий крем не вважається класичним наповнювачем для профитролей, а найчастіше знаходить місце в рецептах, створених на теренах нашої батьківщини. Проте, володіючи приємним смаком і готуючись з простих і доступних інгредієнтів, цей рецепт безумовно заслуговує популяризації.

Складові:

варене згущене молоко - 280 г;
вершкове масло - 95 г;
щіпка ваніліну.

приготування

Перед тим, як зробити крем для профитролей, переконайтеся в тому, що масло досягло кімнатної температури і готово до збивання. Пропрацюйте м`яке масло ручним міксером на максимальній швидкості до тих пір, поки воно не побіліє і не додасть в обсязі. До масляного крему додайте ванілін (або іншу отдушку за смаком) і варене згущене молоко. Повторіть збивання, поки інгредієнти не з`єднаються між собою.

Сметанний крем для профитролей

Складові:

вершковий сир - 945 г;
сметана - 740 мл;
цукрова пудра - 235 г;
ванілін - 1 ч. ложка.

приготування

Цей простий вершковий крем для профитролей готується за допомогою одного лише ручного міксера. В одну ємність покладіть вершковий сир, сметану, цукрову пудру і ванілін. Збийте все до однорідності, поки крем не стане пишним. Після, охолодіть його. Такий крем-основа може доповнюватися шматочками сушених або свіжих ягід або шоколадною крихтою.

Шоколадний крем для профитролей

Класичне наповнення профитролей - заварний крем, але наш заварний крем не буде автентичним, так як в уже готовий продукт додається шоколадна крихта.

Складові:

вершки жирні - 240 мл;
молоко - 240 мл;
цукор - 85 г;
яєчні жовтки - 6 шт .;
крохмаль - 45 г;

шоколадна крихта - 185 м

приготування

Змішайте жирні вершки з молоком і розведіть в отриманої суміші 2/3 всього цукру. Окремо збийте жовтки з цукром, що залишився. Додайте крохмаль і повторіть збивання до зникнення грудочок. Підігрійте молочну суміш з цукром і влийте її до збитих яєць при постійному помішуванні. Коли суміш буде готова, перелийте її на вогонь і проваріть, також помішуючи, до загусання. Покладіть раскрошенную шоколад і дочекайтеся його розплавлення. Охолодіть крем перед використанням.