Торт «Безе» в домашніх умовах

Безліч різних тортів можна купити в магазинах. Але все ж домашні виходять куди смачніше. Рецепт торта «Безе» в домашніх умовах чекає вас нижче.

Торт з безе - рецепт

Складові:

Для бісквіта:

курячі яйця - 4 шт .;
ванільний цукор - 15 г;
борошно просіяне сорти вищого пшеничне - 100 г;
цукор коричневий - 150 г.

Для безе:

яйця - 4 шт .;
коричневий цукор - 250 г.

Для просочення:

цукор коричневий - 100 г;
фільтрована вода - 130 мл;
коньяк - 20 мл.

Для крему:

масло натуральне вершкове - 150 г;
варене згущене молоко - 200 г;
згущене молоко - 100 г.

Для прикрас:

арахіс - 100 г;
горіхи;
вершки - 100 мл;
шоколад чорний - 180 г.

приготування

Починаємо з приготування тіста для бісквітного торта з безе - акуратненько розбиваємо яйця, розділяючи білки і жовтки. Білки гарненько збиваємо в міцну піну. Поступово вводимо 75 г цукру, постійно збиваючи до його розчинення. З цукром збиваємо жовтки. В отриману масу додаємо приблизно 1/3 збитих білків. Акуратно розмішуємо. Вводимо просіяне борошно, також розмішуємо і тільки після цього вводимо інші білки. Дно форми застилає папером для випічки, поміщаємо тісто і випікаємо бісквіт в помірно прогрітій духовці близько 35 хвилин. Потім бісквіту даємо трохи охолонути прямо в формі і виймаємо його. Гострим ножем ділимо його на 2 коржі.

Для безе цукор перетворюємо в цукрову пудру. Білки гарненько збиваємо в міцну піну, поступово додаємо цукрову пудру, збиваючи до її повного розчинення. Застеляємо деко пергаментом, видавлюємо безе за допомогою кондитерського шприца. При 150 градусах випікаємо близько 1 години. Потім витягуємо з духовки і даємо охолонути.

Для сиропу в каструльку вливаємо воду, всипаємо цукор. Доводимо до кипіння, як тільки цукор розчиниться, вогонь вимикаємо. Після охолодження рідини додаємо коньяк.

Для крему м`яке масло збиваємо до білої пишної маси. Поступово додаємо обидва види згущеного молока і продовжуємо збивати до пишності.

Приступаємо до складання торта: коржі просочуємо торт з безе - рецепт сиропом. Добре промазуємо їх кремом і подрібненим горішками. Зверху розміщуємо безе. Кілька штук ламаємо на шматочки і заповнюємо ними порожні місця. Знову товстим шаром наносимо крем. Накриваємо другим коржем. Залишками безе заповнюємо проміжки з боків і акуратно промазуємо кремом. Боки торта присипаємо подрібненими горіхами.

Вершки вливаємо в каструльку і, коли вони закиплять, додаємо шоколад і розтоплюємо на водяній бані. Додаємо масло і, помішуючи, доводимо до однорідного стану. Заливаємо глазур`ю верх торта і прикрашаємо безе. Залишки шоколадної маси поміщаємо в кондитерський шприц і прикрашаємо безе. Прибираємо торт для просочення в холод.