Парфе з гранатом

парфе - традиційний французький десерт, який являє собою шари повітряної вершкової суміші з ягодами. Зазвичай такий десерт подається у високому стакані.

Американська варіація парфе включає до свого складу морозиво, яке робить класичний десерт ще смачніше.

Рецепт парфе з гранатом і імбиром

Складові:

гранатовий джем - 3/4 ст .;
сметана - 130 г;
цукор - 1/4 ст .;
ванільний екстракт - 3/4 ч. ложки;
сік лимона - 30 мл;
мелений кардамон - 1/4 ч. ложки;
вершки - 200 мл;
мелений імбир - 1/4 ч. ложки;
гранат - 1/2 шт .;
печиво імбирне (крихта) - 1/2 ст.

приготування

Змішуємо гранатовий джем з лимонним соком в невеликій мисці. Вершки з`єднуємо зі сметаною і збиваємо до утворення однорідної повітряної маси, не забувши додати цукор, мелений кардамон і імбир. Обережно з`єднуємо молочну суміш зі столовою ложкою джему.

На дно келиха або високого стакана викладаємо столову ложку збитою вершкової суміші, посипаємо її крихтою імбирного печива, потім джемом і гранатовими насінням. Повторюємо шари і посипаємо ласощі гранатом зверху.

Парфе з гранатом і маракуя

Складові:

насіння граната - 1/2 ст .;
морозиво - 1 ст .;
вершки для збивання - 1/2 ст .;
маракуя - 3-4 шт .;
мелені горіхи - 1/2 ст.

приготування

Вершки збиваємо до стійких піків і з`єднуємо їх з підталим морозивом. Отриману масу перекладаємо в кондитерський мішок і повертаємо в морозильну камеру хвилин на 10-15. З маракуй видаляємо серцевину.

Викладаємо шар морозива в келих, зверху посипаємо все меленими горіхами і зернами граната. Повторюємо шар морозива, тепер поливаючи його м`якоттю маракуї. Чергуючи шари, поки не заповнимо весь стакан.

Як приготувати парфе з гранатом?

Складові:

Для граната:

цукор - 50 г;
зерна граната - 1 ст .;
гранатовий сік - 2/3 ст .;
крохмаль - 2 ч. ложки;
лимонний сік - 15 мл.

Для парфе:

молоко - 1 ст .;
вершки - 3/4 ст .;
ванільний екстаркт - 1 ч. ложка;
яйце - 1 шт. + 1 жовток;
крохмаль - 1 1/2 ст. ложки;
масло вершкове - 25 г;

зерна граната для прикраси;
горіхова крихта.

приготування

Для граната змішуємо крохмаль з цукром, ставимо суміш на вогонь і додаємо зерна граната, його сік і сік лимона. Після закипання продовжуємо підготовку ще 5 хвилин і прибираємо сироп в холодильник.

Для пудингу з`єднуємо вершки, молоко і ваніль в каструлі, після чого ставимо суміш на вогонь. Готову суміш остуджують 5 хвилин, додаємо до неї яйця, цукор і крохмаль, знову повертаємо пудинг на вогонь і варимо до загустіння.

Викладаємо шари пудингу, горіхової крихти і гранатового сиропу в форми для десерту, прикрашаємо все зернами граната.