Мармелад в домашніх умовах

Мармелад є одним з улюблених ласощів дітей, але мало хто знає, що мармелад приготований в домашніх умовах є ще й корисним - не тільки дітям, а й дорослим. Секрет домашнього мармеладу в тому, що він складається з натуральних інгредієнтів - загусники і фруктового пюре. У ньому багато корисного вітаміну С. Як не дивно звучить, але домашній мармелад корисний для кровоносних судин, а що містяться в ньому речовин, наприклад, пектин, сприяють зниженню холестерину і очищенню кишечника. Тому, готуючи будинку мармелад, ви не тільки радуєте свою сім`ю смачними ласощами, але і дбаєте про їхнє здоров`я.

Мармелад в домашніх умовах - про рецепт

Один з головних інгредієнтів домашнього мармеладу - це пектин, він є натуральним продуктом і відповідає за загустение. Його ви можете придбати в будь-якій аптеці у вигляді порошку. Додається він з розрахунку 3 столові ложки на півлітра соку або підготовленої суміші для мармеладу. Але якщо ви хочете, то можете використовувати простий желатин. А тепер перейдемо до рецептів, які розкажуть, як зробити домашній мармелад.

Домашній мармелад з полуниці

Складові:

полуниця - 300 г;
желатин - 20 г;
цукрова пудра - 250 г;
вода - 250 мл;
лимонна кислота - ч. ложки.

приготування

Для мармеладу найкраще вибрати самі стиглі ягоди, але щоб серед них не було зіпсованих і перезрілих. Добре їх промийте і очистіть від ніжок. Складіть в блендер, додайте цукрову пудру і кислоту, потім збийте, щоб полуниця перетворилася в однорідне пюре. Желатин замочити в холодній воді, приблизно на 30-35 хвилин. По закінченню часу, поставте желатин на вогонь, доведіть до кипіння і відразу зніміть. Влийте в желатин полуничне пюре, добре перемішайте і розлийте рідина по формах. Залиште мармелад в холодильнику до повного застигання.

Домашній мармелад з яблук

Складові:

яблука - 1 кг;
цукор - 500 г;
імбир;
грецькі горіхи.

приготування

Яблука помийте і очистіть від шкірки і насіння, поріжте на невеликі часточки. Шкірку і кісточки не викидайте, складіть їх в марлю і добре зав`яжіть, зробивши невеликий мішечок. Очищені яблука складіть у каструлю, залийте водою і покладіть туди мішечок з кісточками і шкіркою. Варіть яблука приблизно 40 хвилин. Потім трохи остудіть їх і подрібніть в блендері. Отримане яблучне пюре, знову перекладіть в каструлю, додайте цукор і варіть на маленькому вогні, весь час помішуючи, поки пюре не загусне (приблизно півтори години). У готове пюре, додайте тертий імбир, подрібнені волоські горіхи і розлийте по формах. Залиште на пару годин в холодильнику для повного застигання. Готовий мармелад можете посипати цукровою пудрою або мигдалем.

Мармелад з червоної смородини та малини

Виготовлення мармеладу в домашніх умовах справа не хитра. Досить знати і пам`ятати про важливі дрібниці. Уварювати мармелад потрібно набагато більше, ніж повидло, і обов`язково перевіряти консистенцію по краплині готового продукту. Якщо крапля не розтікається по тарілці, а зберігає форму, значить, мармелад зварений правильно і готовий до охолодження.

Складові:

смородина - 500 г;
малина - 500 г;
цукор - 1 кг;
лимонна кислота.

приготування

Смородину і малину переберіть від зіпсованих ягід і добре промийте. Смородину очистіть від гілочок. Складіть ягоди в каструлю і залийте водою, до одного рівня з ягодами. Варіть на середньому вогні до розм`якшення. Коли ягоди размягчатся, відкиньте їх на друшляк, а потім подрібніть в блендері. Отримане рідке пюре поставте на маленький вогонь і варіть, поки не залишиться половина пюре. Додайте цукор, щіпку кислоти і варіть хвилин 40, постійно знімаючи піну. Готовий мармелад вилийте в піддон або глибоке деко і залиште в кімнаті на ніч. Після повного загустіння, розріжте мармелад на кубики і обваляйте в цукровій пудрі.