горіховий рулет

Різноманітність солодкої випічки настільки величезна, що часом не знаєш на чому зупинитися. Чому б не приготувати рулет з горіховою начинкою? Ароматний, насичений смак начинки, ніжне тісто - не помітите, як вся родина його з`їсть.

Горіховий рулет - рецепт

Ми пропонуємо вам рецепт рулету з горіхами на дріжджовому тесті. І наш вам порада - готуйте відразу велику порцію. Горіховий рулет можна заморозити, точніше - потрібно, адже часу на приготування дріжджового тесту потрібно багато, а добавки ваші улюблені попросять дуже скоро.

Складові:

Для опари:

дріжджі сухі - 3 пакетика;
борошно - 2 ст. ложки;
молоко тепле - 3/4 чашки;
цукор - 2 ст. ложки.

Для тесту:

борошно - 1,2 кг;
масло вершкове - 170 г;
цукор - 100 г;
молоко тепле - 200 мл;
цедра одного лимона;
жовтки - 5 шт .;
ванілін - 1 ч. ложка.

Для начинки:

горіхи - 0,5 кг;
родзинки - 200 г;
молоко - 50 мл;
масло - 110 г;
кориця - 1 ч. ложка;
білки - 5 шт .;
сметана - 100 мл;
цукор - 300 г.

приготування

Для опари розчиняємо дріжджі в теплому молоці, додаємо борошно, цукор і даємо постояти хвилин 20 в теплому місці.

Тим часом готуємо тісто. У мисці змішуємо борошно, сіль, цукор, цедру лимона, додаємо масло, гарненько вимішуємо, робимо гірку і вливаємо збиті жовтки, ваніль і опару. Ретельно змішуємо продукти і продовжуємо місити близько 15 хвилин руками. Можливо, вам доведеться додавати борошна, орієнтуйтеся на консистенцію тіста. Потім скачуємо куля, накриваємо миску серветкою і даємо вистоятися 1,5 години. За цей час наше тісто має піднятися.

Горіхова начинка для рулету готується наступним чином. Ізюм промиваємо, потім заливаємо окропом, через 10 хвилин воду зливаємо, а родзинки просушують. Горішки перемелює. Розігріваємо молоко, додаємо масло і розмішуємо до тих пір, поки масло не розчиниться. Виливаємо масу до горіхів, змішуємо з корицею, сметаною. Окремо збиваємо білки в піну, додаючи цукор, і акуратно вводимо до горіхової начинки для рулету.

Тісто ділимо на 2 частини і викочуємо тонший, у вигляді прямокутника. Один пласт змащуємо половиною горіхової начинки, зверху посипаємо половиною родзинок. Звертаємо рулет і проколюємо в кількох місцях. З другою половиною тіста робимо те ж саме (з вказаної кількості продуктів у вас повинно вийти близько 6 рулетів довжиною 15 см). Горіхові рулети викладаємо на деко, накриваємо серветкою і даємо постояти 1,5 - 2 години, поки тісто добре не збільшиться в розмірі. Випікаємо рулет з родзинками і горіхами від 1 до 1,5 годин в духовці, нагрітій до 160-170 градусів.