Великодній рулет

Пропонуємо рецепт неймовірно смачного пасхального рулету, який, безсумнівно, доведеться вам і вашим гостям за смаком. Начинкою для такої випічки може бути мак, родзинки, горіхи, а також солодка композиція з декількох компонентів.

Великодній рулет з маком, родзинками і горіхами

Складові:

Для тесту:

просіяне пшеничне борошно - 500-520 г;
молоко незбиране - 200 мл;
яйця великі курячі - 3 шт .;
вершкове масло - 110 г;
пісок цукровий - 75 г;
ванільний цукор - 20 г;
дріжджі сухі - 15 г;
сіль - 1 щіпка;

Для начинки:

мак - 490 г;
родзинки - 180 г;
горіхи - 120 г;
молоко незбиране - 150 мл;
цукровий пісок - 190 г;
вершкове масло - 90 г;
пудра цукрова - 90 м

приготування

Щоб приготувати тісто для пасхального рулету, розпускаємо в половині порції теплого молочка все сухі дріжджі, розчиняємо одну столову ложку цукрового піску і ставимо хвилин на двадцять в тепло. Після цього підігріваємо молоко, що залишилося, розчиняємо в ньому залишився цукровий пісок, ванільний цукор і сіль, додаємо розтоплене вершкове масло і перемішуємо.

Тепер в підходящої ємності з`єднуємо опару, другу порцію молока з маслом, два збитих яйця і просіяне борошно. Вимішуємо тісто до НЕ липкою, однорідної його текстури та залишаємо підходити в теплі мінімум на годину.

За цей час підготуємо начинку. Заливаємо окропом в окремих мисочках промитий мак і родзинки і залишаємо хвилин на п`ятнадцять-двадцять. Тепер з обох ємностей воду зливаємо, родзинки обсушуємо, а мак віджимаємо, змішуємо з цукровим піском і перемелює за допомогою блендера або м`ясорубки, пропустивши через неї масу три рази. Тепер поміщаємо перемелений мак з цукром в каструльку, вливаємо молоко і додаємо масло і уварюємо, помішуючи, на помірному жарі до загустіння.

Даємо макової масі охолонути, змішуємо її після цього з родзинками і подрібненими горіхами і, якщо тісто підійшло, приступаємо до оформлення рулету. Поділяємо борошняної кому на дві рівні частини і розгортаємо кожну до товщини пласта приблизно п`ять міліметрів. Промащуємо тепер кожен підготовленої начинкою, відступаючи трохи від великодній рулет країв, і звертаємо вироби у вигляді рулетів.

Тепер маємо великодні макові рулети на промасленим деку і залишаємо хвилин на десять, після чого промазуємо жовтком і відправляємо в духовку запікатися. Перші десять хвилин приготування витримуємо їх при температурі 180 градусів. Потім жар знижуємо до 160 градусів і печемо вироби ще стільки ж. Тепер знижуємо температуру ще на двадцять градусів і доводимо рулети до повної готовності і бажаної румяности.

Яєчний білок збиваємо до щільної піни з цукрово пудрою, промазуємо готової помадкою поверхню рулетів і присипаємо за бажанням кондитерської посипкою.