Тісто для рулету

Начинки, як і саме тісто для рулету можуть бути різними. Як наповнювачі можна використовувати варення, повидло, джеми, сметанні або масляні креми, шоколадний крем або просто розплавлений шоколад, халву і помадку, та й багато іншого. Тісто для рулету може бути здобним, бісквітним, листковим.

Бісквітне тісто для рулету

Складові:

масло «Селянське» - 100 г;
яйце куряче - 5 шт .;
сіль - 1 щіпка;
цукор - склянки;
молоко - 4-5 ст. ложок;
борошно в / с пшеничне - трохи більше 1 склянки.

приготування

Як правило, для приготування бісквіта спершу поділяють яйця. Білки відправляємо в холодильник або на лід, а жовтки тим часом розтираємо до білої піни з цукром і маслом, поступово додаючи і молоко. Коли маса стане однорідною, і крупинки цукру перестануть відчуватися, відставити її і зіб`ємо холодні білки з сіллю - щоб при перевертанні посуду збита маса не витікала, повинні вийти повітряні піки. Розмішуючи зверху вниз, поступово акуратно з`єднаємо обидві маси і введемо борошно. Важливо не перемісити. Бісквітне тісто для рулету виливаємо на застеленим деко і печемо близько 20 хвилин. Рулет звертаємо, поки корж гарячий.

Ще простіше приготувати здобне тісто для рулетів. Таке тісто довго залишається свіжим, але начинку запікаємо разом з тестом (найчастіше використовують фрукти або варення з горіхами).

Просте здобне тісто

Складові:

молоко незбиране - 1 склянка;
борошно в / с пшеничне - приблизно 1,2 кг;
цукор білий - 1 склянка;
«Селянське» масло - 1 пачка;
цукор тростинний - 0,5 склянки;
яйце - 2-3 шт .;
сіль - 1 щіпка;
дріжджі - 20 г;
ванілін - 2 пакетика.

приготування

Всі продукти заздалегідь дістаємо, щоб вони зігрілися. Окремо ставимо опару: кришимо живі дріжджі, додаємо склянки білого цукру, склянка борошна і тепле молоко. Ми залишаємо в теплі до тих пір, поки процес росту дріжджової маси не стане швидке тісто для рулету добре помітний. Яйця збиваємо з сіллю, ваніліном, цукром і маслом до однорідності і розчинення цукру. З`єднуємо обидві маси і поступово починаємо вводити борошно. Замішуємо тісто до гладкості, даємо підійти і двічі обминають. Здобне тісто для рулетів готове. Можна розгортати коржі і розподіляти начинку. Таке тісто підходить як для рулетів так і для солодких пирогів, пиріжків, ватрушок, булочок. В якості начинки також можна використовувати мак, горіхи, сухофрукти.

Якщо возитися колись, а солодкого хочеться, використовуємо швидке готове тісто для виготовлення рулету, куплене в найближчій домовик кухні або супермаркеті.