Рулет з маком без дріжджів

Дріжджове тісто, на жаль, не завжди і не всім вдається. Саме тому часто задають питання, як спекти рулет з маком без дріжджів. Насправді, це нескладно - смачне бісквітне тісто чудово поєднується з маковою начинкою. У цього рецепта безліч плюсів: продуктів потрібно менше, так що він значно дешевше, не потрібно чекати, коли підійде тісто, так що бісквітний рулет з маком без дріжджів готується швидко.

бісквітне тісто

Щоб приготувати рулет, потрібно спекти бісквіт, теплий корж змастити начинкою і згорнути, поки він не охолов і залишається досить м`яким і пружним.

Складові:

• борошно з твердої пшениці вищого сорту - 1,3 склянки;
• білий цукор вітчизняного виробництва - 1-1,3 склянки;
• масло «Селянське» - 20-30 г;
• яйце велике - 5 шт.

приготування

Починаємо з того, що охолоджуємо яйця і поділяємо їх на білки і жовтки. Холодні білки треба збити (можна використовувати міксер) в щільну піну, схожу на щільний сніг. У неї поступово - в 3-4 етапи вводимо цукор і продовжуємо збивати. Як тільки цукор розчинився, додаємо жовтки і збиваємо ще трохи. Рулет з маком без дріжджів може бути трохи більше або менше солодким - так що кількість цукру в рецепті дано приблизне. Після жовтків потроху - теж в 5-6 етапів додаємо просіяне (можна двічі або тричі) борошно і акуратно розмішуємо ложкою або лопаткою, щоб піна не опало. Форму змащуємо маслом (можна ще і застелити промасленим пергаментом), виливаємо в неї тісто і відправляємо в прогрітий духову шафу. Пам`ятайте, що печеться корж швидко, так що не відволікаємося і з кухні нікуди не йдемо. 15-20 хвилин, і виймаємо наш бісквіт.

готуємо начинку

Ми наводимо простий рецепт рулету з маком без дріжджів, так що і начинку готуємо без особливих складнощів. Оскільки тісто рулету з маком без дріжджів може бути і не дуже солодким, солодкість начинки теж регулюємо за смаком.

Складові:

• сухий мак - 1 чашка (близько 300 г);
• цукор вітчизняного виробництва білий - 1 склянка;
• жирне, незбиране молоко (або магазинне жирністю не нижче 3,2%) - 0,4 л.

приготування

Мак перебирати не потрібно, ця робота все ж для Попелюшок, але переглянути його на предмет крупного сміття не завадить. Промиваємо його в ситі і перекладаємо в каструльку. Додаємо цукор і тепле молоко. Починаємо, помішуючи, варити начинку. Варимо близько 5 хвилин після закипання, потім накриваємо кришкою і залишаємо остигати і набухати. Оскільки рулет звертаємо, поки тісто тепле, начинку краще приготувати з вечора і остудити.

Збираємо рулет просто: кладемо теплий корж на плівку або чистий рушник, намазуємо бісквіт маковою масою і, акуратно піднімаючи плівку, звертаємо рулет. Фіксуємо і залишаємо на півгодини-годину. Тим часом можна приготувати глазур, якщо є бажання прикрасити рулет, або сходити за морозивом.

Відео: Ароматний і рум`яний - маковий рулет - Все буде смачно - Випуск 133 - 28.03.15