Абрикосовий джем

Абрикос - вельми корисний і смачний фрукт, в ньому міститься безліч різних вітамінів і мікроелементів. Звичайно ж, найкраще їсти абрикоси в свіжому вигляді або в`яленому (відомий сухофрукт курага). Однак можна приготувати і абрикосовий джем.

Розповімо, як приготувати абрикосовий джем з мінімальною кількістю цукру (до слова сказати, в абрикосах і так багато фруктози).

Рецепт абрикосового джему

Складові:

абрикоси стиглі - 1 кг плодів (вказана вага без кісточок);
цукор-пісок вітчизняного виробництва - близько 500-700 г;
сік лимона - 1-2 ст. ложки.

приготування

Абрикоси вимиємо холодною водою, розділимо на половинки і видалити кісточки.

Розміщуємо абрикоси в мокрий таз або каструлю (емальований без вад або алюмінієвий), пересипаючи фрукти цукром на 3-5 годин, щоб плоди добре пустили сік.

Поставимо ємність на вогонь, додамо трохи лимонного соку і, ретельно перемішуючи дерев`яною ложкою або лопаткою, доведемо до кипіння на середньо-слабкому вогні. Зменшуємо вогонь і проварюємо при мінімальному кипінні протягом 10 хвилин, періодично знімаємо пінку.

Трохи охолоджуємо і за допомогою погружного блендера доводимо до стану пюре. Ще раз доводимо до кипіння на слабкому вогні і проварюємо, постійно помішуючи, протягом 10 хвилин. Джем повинен загуснути. Капніть джемом на блюдце, якщо крапля не розтікається, значить, джем готовий.

Готовий абрикосовий джем можна закатати в стерилізовані банки і зберігати на заскленій веранді або лоджії.

Абрикосовий джем добре подавати з чаєм, ройбуш, каркаде або мате.

Також з абрикосовим джемом можна готувати пироги, торти, тістечка, рулети, печиво, інші кондитерські вироби і різні десерти.

Сирно-шоколадний рулет з абрикосовим джемом

Складові:

сир - близько 600 г;
борошно пшеничне - 5-8 ст. ложок;
яйця курячі - 2 шт .;
вершки молочні натуральні - 3 ст. ложки;
какао-порошок - 2-3 ст. ложки;
цукор-пісок - 2 ст. ложки;
ваніль - 1 щіпка;
абрикосовий джем.

приготування

З`єднуємо в гуртку какао з цукром, ретельно перемішуємо, щоб не було грудочок, додаємо вершки і розчиняємо при легкому підігріванні. Остужаем.

Сир з`єднуємо з борошном в мисці, перемішуємо виделкою. Борошно попередньо просіюємо. Додаємо яйця і вершково-шоколадну суміш. Промешівают тісто ретельно і формуємо з нього прямокутний пласт на шматку плівки або паперу. Відступивши від краю сантиметри 3, накладаємо вздовж товсту поздовжню смугу джему.

Загортаємо рулет, потім розгортаємо папір і поміщаємо виріб на простелений такий же кухарський папером деко. Випікаємо при температурі близько 200 градусів протягом близько 30 хвилин. Розрізаємо після того, як рулет охолоне. Подаємо з чаєм або кавою.