Тістечко «Картопля» з сухарів

Відомі солодкі ласощі - шоколадне тістечко «Картопля», (назва походить від зовнішньої подібності). Можна сказати, це кондитерський виріб - культове ласощі на всьому пострадянському просторі, та й у багатьох інших країнах. Можна, звичайно, купити улюблені солодощі в кондитерській, але в цьому випадку ви не можете бути повністю впевнені в свіжості тістечок і якості використовуваних інгредієнтів. Тому краще приготувати тістечка «Картопля» вдома, що зовсім не складно, адже солодкість ця готується без випічки, всі складові інгредієнти цілком доступні. Можна залучати до приготування «Картоплі» дітей у віці від 5-6 років, вони будуть в захваті від своєї діяльності і результату, крім того, участь в колективному приготуванні їжі для дитини буде ненав`язливим навчальним заходом і корисним досвідом.

Відомо безліч варіантів рецептів приготування тістечка «Картопля». У будь-який з рецептур присутня будь-яка сипуча основа (мелені сухарі або печиво), рубані горіхи, вершкове масло і какао-порошок.

Тістечко «Картопля» з здобних ванільних сухарів - рецепт

Складові:

ванільні сухарі - 600 г;
цукор (краще у вигляді пудри) - 150-200 г + 1 ст. ложка для обвалювання;
натуральні молочні вершки або жирне молоко - близько 200 мл;
будь-які горіхи - 100-150 г;
якісний какао-порошок - 2-3 ст. ложки;
натуральне вершкове масло - 150 г;
коньяк, бренді, ром або лікер - 1-3 ст. ложки (якщо готуєте для дітей, цей компонент необов`язковий або зменшуйте кількість до 1 ч. ложки).

приготування

Сухарі подрібнити будь-яким зручним способом: або за допомогою м`ясорубки або в блендері, комбайні. Горіхи теж треба подрібнити, але краще не до стану борошна, а до розміру сірникової головки - так ми доб`ємося більш цікавою текстури тістечка (можна просто порубати їх ножем).

Приготуємо шоколадно-вершковий крем. Змішаємо цукор з какао-порошком. Злегка подогреем вершки (краще на водяній бані) і повністю розтопити в вершках масло. Додамо коньяк і суміш цукру з какао. Прогріваємо суміш, помішуючи, поки цукор не розчиниться повністю, і суміш стане однорідною масою.

Трохи (2 ст. Ложки) сухарів змішуємо з 1 ст. ложкою цукрової пудри і додаємо трохи какао-порошку - це буде суміш для обвалювання - отставляем миску в сторону.

Розміщуємо мелені сухарі і горіхи в непластіковую миску. Перемішуємо і формуємо гірку з поглибленням, в яке вливаємо вершково-шоколадний крем. Перемішуємо (це зручно робити виделкою). З отриманої суміші формуємо круглі або довгасті «картоплі» і обвалюють їх в підготовленої суміші. Викладаємо «картоплі» на блюдо, не варто класти їх шарами один на інший. Розміщуємо блюдо в холодильник на годину-півтори. З`їсти «картоплі» треба протягом 2-3-х діб, однак, здається, що про це можна не турбуватися, що називається, полетять швидше.

Якщо ви не знайшли ванільні сухарі, можна використовувати прості здобні сухарі, сухий бісквіт. Додамо в суміш трохи ванілі або кориці - тільки не разом - ці спеції не поєднувані.

Щоб приготувати дієтичні тістечка «Картопля», використовуємо сухі несолодкі крекери, сухарі з білого багета або дієтичні хлібці. Кількість цукру зменшуємо до 1-2-х ст. ложок.

Для дітей (втім, і для дорослих, особливо чоловіків і бажаючих стройнеть) буде корисно включити до складу тістечок «Картопля» перепелині яйця (вони абсолютно безпечні в сирому вигляді на відміну від курячих). Додаємо і втручається яйця в готову трохи остигнула суміш сухарів з горіхами і шоколадно-вершкового крему (див. вище).

До складу маси для тістечок також можна включати кокосову стружку, протертий сир в невеликій кількості, а якщо готуєте на молоці, то желатин або агар-агар.

Подавати тістечка «Картопля» найкраще в першій половині дня до сніданку або ланчу з чаєм, кавою або гарячим шоколадом, для дітей, звичайно ж, краще компоти, каркаде або ройбуш, можна кисломолочні напої.