Тістечко з білковим кремом

Тістечка з легким білковим кремом - відмінне доповнення як до чашечки чаю, так і до келиха шампанського. Давайте розглянемо рецепти універсального ласощі докладніше.

тістечко "кошичок" з білковим кремом

Складові:

Для тесту:

маргарин - 200 г;
борошно - 390 г;
яєчний жовток - 2 шт .;
цукор - 130 г;
розпушувач - 2/3 ч. ложки.

Для крему:

яєчні білки - 2 шт .;
цукор - 150 г;
лимонний сік - пара крапель;
вода - 2 ст. ложки;
ванільний екстракт - за смаком.

приготування

М`який маргарин збиваємо з яєчними жовтками і цукром, після чого додаємо просіяне з розпушувачем борошно і замішуємо тісто. Розподіляємо тісто по формочках і відправляємо в духовку на 10-15 хвилин при 200 градусах. Даємо основі з тіста повністю охолонути, а тим часом беремося за крем. З цукру і води варимо сироп і додаємо його до збитим до твердих піків білків разом з ваніллю і соком лимона. Сироп додаємо обережно, тонкою цівкою вливаючи його до білкової маси не припиняючи її збивання. Перекладаємо крем в кондитерський мішок і відкидають в кошики. Прикрашаємо пісочний тістечка з білковим кремом фруктами, цукатами, або горіхами.

заварне тістечко "трубочка" з білковим кремом

Складові:

Для трубочки:

борошно - 1 1/2 ст .;
вершкове масло - 120 г;
яйця - 5 шт .;
сіль - щіпка.

Для крему:

яєчні білки - 3 шт .;
цукор - 6 ст. ложок;
вода - 1/4 ст .;
лимонний сік - кілька крапель.

приготування

Вершкове масло розтоплюємо на водяній бані і з`єднуємо з просіяного борошном. Густу борошняну масу збиваємо за допомогою блендера, убиваючи по одному яйцю за раз до повного вимішування. Додаємо в тісто щіпку солі і перекладаємо його в кондитерський мішок. За допомогою мішка відкидають на лист пергаменту наші майбутні трубочки і ставимо їх в розігріту до 200 градусів духовку на 25-30 хвилин.

Для крему воду і цукор перетворюємо в сироп і втручається його до збитого з лимонним соком білку, по аналогії з попереднім рецептом.

Остигнули трубочки наповнюємо кремом за допомогою кондитерського мішка. Можна посипати десерт цукровою пудрою, або покрити глазур`ю - на ваш погляд.

Трубочки для нашого рецепту не обов`язково робити в вигляді еклерів, можна купити лист простого листкового тіста, нарізати його смужками і обмотати смужки навколо конуса для випічки. Трубочки змащуємо збитим жовтком і ставимо в розігріту до 200 градусів духовку. Готуємо трубочки згідно з інструкцією, а потім охолоджуємо і наповнюємо кремом.