Тістечко «Персик»

Тістечко «Персик» нагадає про безтурботне дитинство і порадує ніжним, чудовим смаком. Цей оригінальний десерт був за часів радянської епохи найвишуканішим ласощами.

Як приготувати тістечко «Персики» по ГОСТу - рецепт?

Складові:

Для тесту:

борошно пшеничне - 525 г;
вершкове масло - 75 г;
сметана - 85 г;
яйця - 2 шт .;
цукровий пісок - 210 г;
цукор ванільний - 20 г;
розпушувач - 15 г;

Для крему:

вершки 33% жирності - 75 мл;
молоко - 110 мл;
пудра цукрова - 30 г;
яєчний жовток - 1 шт .;
борошно пшеничне - 20 г;
мигдальні горіхи - 35 г + 10 шт .;
масло вершкове - 95 г;
молоко згущене - 55 г;

Для оформлення:

будь-які червоні ягоди - 75 г;
морква - 75 г;
цукор - 175 г.

приготування

Яйця з`єднуємо з цукровим піском в зручній глибокій мисці і розбиваємо за допомогою міксера до однорідності і розчинення солодких кристалів. Потім додаємо сметану, м`яке вершкове масло, ванільний цукор і знову збиваємо все до легкості. Далі просіваємо в пишну суміш пшеничну муку і замішуємо тісто. Воно має бути м`яким, мати однорідну пластичну консистенцію, абсолютно не липнущую до рук.

Поділяємо отриманий кому тесту рівно на двадцять частин, скачуємо кульки, притискаємо їх з одного боку, формуючи половинку персика, і розміщуємо на деку, який раніше застелити пергаментним папером.

Визначаємо блюдо в попередньо прогрітий до 180 градусів духовку на двадцять хвилин. Щоб під час випікання поверхню тесту не утворювала тріщин, поставимо на дно духовки ємність з водою.

За готовності охолоджуємо заготовки для тістечок, а потім вискоблюємо будь-яким зручним способом серцевину.

Мигдальні горішки заливаємо теплою водичкою і залишаємо на десять хвилин. Потім позбавляємо їх від шкурок, залишаємо цілими десять штучок, а решта подрібнюємо добряче в чаші блендера.

Жовток розбиваємо з додаванням цукрової пудри до пишності, просіюємо в отриману масу борошно, додаємо вершки і молоко і розбиваємо міксером або віночком до однорідного стану.

Переливаємо масу в сотейник з товстим дном і визначаємо на вогонь. Прогріваємо, помішуючи, до кипіння і витримуємо до загустіння. Потім всипаємо миндальную крихту, перемішуємо і залишаємо до повного охолодження.

Вершкове масло змішуємо зі згущеним молоком і розбиваємо міксером до однорідності і легкості. Потім вводимо малими порціями вершково-молочну масу в заварний крем і також збиваємо міксером. Крем в тістечка «Персики» готовий.

Наповнюємо отриманим кремом вичищені порожнечі охололи заготовок, в центр кладемо один горішок і з`єднуємо дві половинки, формуючи персик.

З моркви і ягід віджимають сік і визначаємо в різні мисочки. Вмочуємо наші персики одним бочком в помаранчевий морквяний сік, а другим в ягідний червоний. Паніруємо також їх в цукровому піску, укладаємо на блюдо і визначаємо в прохолодне місце на дванадцять годин. Після закінчення часу тістечка просочаться і будуть повністю готові до вживання.

Рецепт приготування тістечок «Персики» з повидлом

Складові:

Для тесту:

борошно пшеничне - 500-525 г;
рослинну рафіновану олію - 75 г;
молоко - 30 мл;
яйця - 3 шт .;
цукровий пісок - 190 г;
цукор ванільний - 20 г;
розпушувач - 15 г;

Для крему:

будь повидло;

Для оформлення:

будь-які червоні ягоди - 75 г;
морква - 75 г;
цукор - 175 г.

приготування

Яйця збиваємо з цукровим піском і ванільним цукром до пишності і легкості. Потім вливаємо тонкою цівкою олію і знову збиваємо. Тепер додаємо просіяне попередньо борошно, змішаний з рецепт приготування тістечок персики молоком розпушувач і вимішуємо до однорідного і м`якого тесту. Формуємо з нього парна кількість кульок і розміщуємо їх на деку, який попередньо вистелити пергаментом. Випікаємо заготовки приблизно двадцять хвилин, нагрів заздалегідь духовку до 180 градусів.