Плюшки з сиром

Всі, хто дивився радянський мультфільм про Карлсона, пам`ятають любов цього героя до солодощів. Особливо любив один Малюка плюшки. Це рід випічки з начинкою, найчастіше з цукром або маком, проте самі смачні і корисні плюшки з сиром.

Від пиріжка плюшка відрізняється тим, що начинка частково відкрита, тобто плюшка - це вид ватрушки.

Пишні булочки з сиром

Складові:

сир домашній жирний - 0,4 кг;
ванілін - 2 пакетика;
масло «Фермерське» - 70-80 г;
пшеничне в / с борошно біла - 5 склянок приблизно;
сіль - 2-3 щіпки;
цукор-пісок виробництва країн СНД - 1 склянка;
дріжджі - 30 г;
молоко або сироватка - близько 1 склянки;
яйце велике - 4 шт .;
картопляний крохмаль - 1 ст. ложка.

приготування

Щоб спекти плюшки з сиром з дріжджового тіста, спершу ставимо опару: в глибоку емальовану ємність кришимо дріжджі (вони повинні бути свіжими), додаємо половину цукру, 3-4 ст. ложки борошна, добре перемішуємо і потихеньку вливаємо трохи прогріте молоко або сироватку. Якщо немає ні того ні іншого, використовуємо теплу кип`ячену воду (не вище 40 градусів). Коли піна підніметься шапкою, додамо сіль, пакетик ваніліну, розтоплене масло, 2 яйця. Все змішаємо в однорідну масу і починаємо місити тісто, потихеньку подсеівая туди ж борошно. Тісто замішується до того моменту, коли воно само відстає від стінок посуду і від рук. Поки тісто підходить в прогрітому місці, готуємо начинку. Для цього протираємо сир через сито, перемішуємо з ваніліном, цукром, яйцями і крохмалем. Маса повинна бути пишною і однорідною. Деко змащуємо, з тіста формуємо невеликі круглі коржики і вкладаємо їх на відстані один від одного. На кожну коржики кладемо сир, злегка наминаючи їх в середині. Розстоюються плюшки з сиром з дріжджового тіста хвилин 15, потім близько півгодини випікаються на середньому вогні.

заливні плюшки

Можна приготувати плюшки інакше. Додатково до цього списку інгредієнтів знадобиться стакан сметани. Для початку, абсолютно таким же чином замішуємо тісто і готуємо начинку. Однак потім тісто розгортаємо в один великий корж, розподіляємо по ньому сирну начинку і звертаємо в рулет. Рулет потрібно нарізати на плюшки - крок нарізки приблизно 2 пальця. Скорочення спіральки укладаємо на змащений маслом деко і запікаємо хвилин 30-35. Далі змащуємо готові плюшки сметаною, рівномірно розподіляючи її по поверхні і залишаємо нашу випічку остигати в духовці. Плюшки з сиром в сметанному заливанні виходять набагато більш ніжними і м`якими. У сметану можна додати цукор або корицю - за бажанням.

листкові плюшки

Дещо по-іншому готують плюшки з сиром з листкового тіста. А щоб не возитися, тісто використовуємо готове.

Складові:

листкове дріжджове тісто - 1 кг;
сир - 200-300 г;
цукрова пудра - 4 ст. ложки з гіркою;

ванілін - 1 пакетик;
яйце перепелине - 5 шт.

приготування

Розморозимо тісто, розкачати його і наріжемо квадратами зі стороною близько 10-12 см. На двох протилежних кутках зробимо короткі косі надрізи. Змішаємо сир з ваніліном, пудрою і яйцями, добре збити, розкладемо по ложці начинки на кожен квадрат тесту і акуратно звернемо, просмикуючи куточки квадратів в надрізи. Після того, як наші плюшки з сиром расстоя, спечемо їх протягом півгодини в попередньо розігрітій духовці. Остигнули плюшки можна посипати пудрою.