Пісний хліб в духовці

Як правило, ми купуємо хліб в магазині, але ж його можна зробити і самостійно. Як спекти пісний хліб в духовці будинку, читайте нижче.

Рецепт пісного хліба в духовці

Складові:

просіяне пшеничне борошно вищого сорту - 700 г;
пісок цукровий - 100 г;
дріжджі свіжі - 50 г;
сіль;
рафінована олія - 140 мл;
вода.

приготування

Дріжджі розводимо в 100 мо теплої води. Додаємо цукор, близько 4 столових ложок борошна. Коли підніметься опара, поміщаємо її в ємність більшого обсягу, вливаємо 400 мл води і 400 г борошна. Добре розмішуємо. Накриваємо отримане тісто рушником і залишаємо в спокої на 1 годину. Потім вливаємо олію, сіль, всю решту борошна і замішуємо тісто. Змащуємо маслом форму, поміщаємо в неї тісто і залишаємо на кілька хвилин відпочивати. Ставимо форму з тістом в нагріту до 200 градусів духовку і випікаємо близько 40 хвилин.

Пісний бездріжджовий хліб в духовці

Складові:

родзинки - 100 г;
борошно просіяне сорти вищого - 3 склянки;
житнє борошно - 11 ст. ложок;
вода тепла;
цукровий пісок - 50 г;
сіль - 1 ст. ложка;
сода - ч. ложки;
кунжутне насіння для посипання;
масло рослинне рафіноване - 40 мл.

приготування

Щоб спекти домашній пісний хліб в духовці без дріжджів, спочатку зробимо закваску. Ізюм розминаємо товкачем, висипаємо масу в банку і вливаємо близько 100 мл підігрітої води. Всипаємо туди ж 3 столові ложки житнього борошна і цукор. Добре розмішуємо. Накриваємо баночку мокрим шматочком тканини і ставимо в тепле місце. Вміст баночки періодично перемішуємо і стежимо, щоб ганчірка не висихала. На другий день проціджуємо, додаємо ще 4 столові ложки житнього борошна і трохи теплої води, щоб вийшла закваска як густа сметана. Знову накриваємо і прибираємо в тепло. Також періодично перемішуємо і стежимо, щоб тканина не висихала. На наступний день всипаємо ще 2 столові ложки борошна і вливаємо трохи теплої води. На 4-й день всипаємо ще 2 столові ложки борошна і теплої води, щоб вийшло тісто як сметана. І знову ставимо в тепло під мокру ганчірку. На 5-й день всипаємо 2 столові ложки пшеничного борошна і теплої води. Тепер духовку нагріваємо градусів до 180, вимикаємо і ставимо в неї баночку з закваскою. Коли закваска покриється пухирцями, можна приступати до замісу тіста на хліб. Для цього беремо всього 9 столових ложок закваски, а в решту всипаємо 4 столові ложки борошна і трохи води і розмішуємо. Тепер закриваємо баночку кришкою з дірочками і прибираємо в холод до наступного використання. Дня за 2 до використання починаємо підгодовувати закваску борошном. Заміс тесту для хліба зробимо в хлібопічці. Для цього в ємність всипаємо 250 г борошна, зверху кладемо 9 столових ложок закваски, зверху висипаємо ще 250 г борошна, цукор, сіль, соду і виливаємо 250 мл теплої води і масла. Далі включаємо програму «Французький хліб». Вона триває 4 години, але нам потрібно почекати лише 1 годину 30 хвилин і вимикаємо прилад.

Якщо ж хлібопічки немає, то закваску змішуємо з борошном, вливаємо теплу воду, кладемо сіль, соду, масло і ретельно вимішуємо. Робити це потрібно не менше 10 хвилин, щоб збагатити масу киснем. Коли маса збільшиться вдвічі, знову добре вимішуємо. Розміщуємо тісто в змащені маслом формочки. Також їх краще попередньо вистелити пергаментом. Накриваємо їх чистою серветкою і ставимо години на 2 на расстойку. Потім верх змащуємо водою і притрушуємо насінням кунжуту, льону. Духовку нагріваємо до 200 градусів, поміщаємо форми з тестом і при 200 градусах випікаємо 50 хвилин. Пісний хліб в духовці без дріжджів готовий! Акуратно його витягаємо, кладемо на бік і накриваємо чистим рушником. А потім нарізаємо його і насолоджуємося неповторним смаком.