Рецепти пасок на сухих дріжджах

Існує думка, що паски виходять більш вдалими при використанні в процесі приготування живих дріжджів. Але насправді все залежить від правильно підібраного співвідношення продуктів для тіста і від якості самих дріжджів. Для тих, хто вважає за краще працювати з сухим продуктом, пропонуємо добірку рецептів пасок на тесті з сухими дріжджами.

Рецепт смачного паски на сухих дріжджах

Складові:

молоко незбиране - 0,5 л;
пісок цукровий - 320 г;
борошно просіяне пшеничне вищого ґатунку - 720 г;
курячі яйця середнього розміру - 6 шт .;
масло вершкове - 215 г;
сметана сільська - 215 г;
сухі дріжджі - 1 пакетик (розрахований на 1 кг борошна);
кардамон - 1 щіпка;
ванілін - 1 щіпка;
родзинки без кісточок - 160 г;
цукати - 140 г.

приготування

Так як тісто у нас з великою кількістю здоби, підготуємо спочатку опару. Для цього в молочко, прогріте до температури приблизно 40-45 градусів, всипаємо сухі дріжджі і даємо їм повністю розчинитися. Тепер просіюємо в молочно-дріжджову суміш половину борошна і розмішуємо до максимального розчинення борошняних грудок. Тепер прикриту рушником посудину з опарою поставимо в тепло до збільшення в об`ємі вдвічі.

За готовності опари відокремлюємо яєчні жовтки від білків, змішуємо з цукровим піском і розтираємо ретельно до побіління, пишності і повного розчинення солодких кристалів, після чого змішуємо солодку жовткову масу з розтопленим маслом і вводимо в опару, акуратно вимішуючи руками. Тепер поступово просіюємо решту борошна і вимішуємо ще досить довго, щоб отримати максимально однорідне тісто. Поки воно знову расстаівается і піднімається в теплі, готуємо родзинки. Промиваємо його, обсушуємо і обсипаємо борошном.

Після підйому втручаємося підготовлений родзинки і цукати в тісто і даємо йому ще один раз піднятися, після чого розкладаємо по промасленим формочках, заповнюючи їх на одну третину, і залишаємо для додаткового підйому вже в формах. Коли вироби заповнять формочки за обсягом на дві третини, маємо їх в прогрітій духовці і випікаємо до сухої дерев`яної лучину, встановивши додатково на дно духовки посудину з водою.

Простий рецепт приготування швидкого паски на сухих дріжджах

Складові:

молоко незбиране - 250 мл;
пісок цукровий - 190 г;
борошно просіяне пшеничне вищого ґатунку - 630 г;
курячі яйця середнього розміру - 3 шт .;
масло вершкове - 120 г;
сухі дріжджі - 5 ч. ложок;
ванілін - 1 щіпка;
родзинки без кісточок - 160 г;
сіль велика - 1 щіпка.

приготування

Якщо є необхідність спекти паски швидко і без додаткової метушні, то даний рецепт приготування саме те, що потрібно. Спочатку розчиняємо сухі дріжджі в тепленькому цілісному молочку, а через хвилин десять додаємо збиті з цукровим піском яйця, розтоплене вершкове масло, сіль, ванілін і просіюємо в масу борошно пшеничне. Дуже ретельно вимішуємо тісто, домагаючись однорідності, м`якості і пластичності тіста. На завершення замісу додаємо підготовлений заздалегідь родзинки. Його потрібно гарненько помити, дати обсохнути і присипати борошном.

Розкладаємо приготовлену масу в промаслені форми для пасок, заповнюючи їх на одну третину від усього обсягу, даємо піднятися в теплі і можемо випікати, поміщаючи їх в розігріту до 180 градусів духовку. Якщо є зайвий час, можна дати тісту піднятися двічі - один раз в мисці, а інший вже в формочках, що позитивно позначиться на смаку готових виробів.

Паски, приготовані за допомогою одного з рецептів, необхідно по готовності прикрасити, покривши зверху білкової глазур`ю і посипати зверху кондитерської посипкою. Білкова глазур готується в лічені хвилини шляхом збивання яєчного білка з цукровою пудрою і невеликою кількістю лимонного соку.