Дріжджове тісто на кефірі

Пиріжки та плюшки з дріжджового тіста на кефірі виходять особливо пишними і повітряними, не залежно від того, випікалися вони в духовці або підрум`янюємо на сковороді. Вони довго не черствіють, а якщо розігріти в мікрохвильовці, знову стають такими, наче щойно з печі - м`якими і надзвичайно смачними.

І якщо ви давно хотіли, але до сих пір не знали, як підступитися до здоби, дріжджове тісто на кефірі - це те, що потрібно для новачків. Воно абсолютно не примхливе, і відмінно підходить за все за півгодини, після чого тісто потрібно злегка обмять і можна творити свої перші шедеври. Мінімум зусиль і часу, і ви зможете приємно здивувати своїх близьких. Репутація відмінною господині вам забезпечена!

Рецепт дріжджового тіста на кефірі

Складові:

• борошно - 600 г;
• дріжджі пресовані - 25 г;
• цукор - 1 ст. ложка;
• кефір - 200 г;
• молоко - 50 г;
• яйця - 2 шт .;
• масло вершкове - 75 г;
• сіль - 1/2 ч. ложки.

приготування

Розводимо дріжджі в теплому, температури тіла, молоці. Окремо змішуємо кефір, розтоплене вершкове масло, яйця і сіль. З`єднуємо з дріжджами і, поступово додаючи борошно, замішуємо м`яке, ніжне тісто. Скачуємо його в кулю, обсипаємо борошном і поміщаємо у велику миску під вологий рушник. Дріжджове тісто на кефірі завжди шикарно піднімається, майже в 3 рази, тому дайте йому достатньо місця. Через півгодини тісто акуратно обминали і чекаємо, поки воно знову не збільшиться в об`ємі.

Тепер з тестом можна працювати - розгортати і ліпити, що душі завгодно: пиріжки, ватрушки, булочки, булочки, рогалики. Викладаємо на деко, накриваємо рушником і даємо «расстояться» хвилин 10. Випікаємо хвилин 15-20 в розігрітій до 180 градусів духовці. Калорійність такої випічки, без урахування начинки, становить 210 ккал на 100 г.

Рецепт швидкого дріжджового тіста на кефірі

Складові:

• кефір - 500 мл;
• дріжджі сухі - 11 г;
• борошно - 1 кг;
• яйце - 1 шт .;
• цукор - 2 ч. ложки;
• масло рослинне (рафінована) - 2 ст. ложки;
• сіль - 1/2 ч. ложка.

приготування

Дріжджі розводимо в невеликій кількості теплої води, накриваємо і чекаємо хвилин 10, поки вони «заграють». Яйце з сіллю злегка збовтуємо виделкою, додаємо цукор і кефір, вливаємо дріжджі і рослинне масло. Помішуючи, поступово вводимо борошно. Муки може піти менше, ніж зазначено в рецепті, і тут головне, не переборщити. Тісто має вийти легким і м`яким. І як тільки перестане липнути до рук, припиняємо додавати борошно і викладаємо його в миску, змащену маслом.

Зверху накриваємо пакетом, теж покритим маслом, і вкутуємо рушником. Ми залишаємо в теплому, спокійному місці всього на півгодини. Після обминали пишно піднялося тісто і ліпимо пиріжки. Слід врахувати, що при смаженні вони сильно збільшаться в обсязі, тому, викладаючи на сковороду, залишаємо досить вільного місця.

Тісто здобне дріжджове на кефірі

Складові:

• кефір - 1,5 ст .;
• дріжджі сухі - 2 ч. ложки;
• маргарин - 250 г;
• яйця - 3 шт .;
• борошно - 4 ст .;
• цукор - 0,5 ст .;
• сіль - 0,5 ч. ложки.

приготування

нагріваємо домашній кефір приблизно до 30 градусів і розводимо в ньому дріжджі. Додаємо розтоплений маргарин, яйця і цукор. Борошно просіваємо гіркою на стіл, робимо поглиблення і виливаємо в нього яєчно-кефірну суміш. Замішуємо НЕ густе тісто. Не страшно, якщо воно буде трохи липнути до рук. Скачуємо його в кулю, загортаємо в харчову плівку і відправляємо в холодильник! До тих пір, поки маргарин не охолоне, а краще на ніч. Чим довше воно там вилеже, тим легше з ним працювати. А вранці можна заводити пиріжки і ватрушки. Це тісто відмінно поєднується як з солодкими, так і солоними начинками.

Відео: Дріжджове тісто на кефірі

Відео: рецептом дріжджового тіста на кефірі