Рогалики з сирного тесту

Пропонуємо вам черговий безпрограшний варіант доповнення до ранкової кави або чашечці чаю. Рогалики, приготовані з сирного тесту, виходять просто чарівними на смак, з найніжнішої структурою, а використання всілякої начинки дозволить кожного разу отримувати новий смак десерту.

Рогалики з сирного тесту з яблуками

Складові:

сир - 420 г;
борошно пшеничне - 320-400 г;
цукровий пісок - 75 г;
розпушувач - 20 г;
вершкове масло - 185 г;
ванільний цукор;
сіль - щіпка;

Для начинки:

яблука солодкі - 450 г;
коричневий цукор - за смаком;
мелена кориця - до смаку.

приготування

Рецепт сирного тесту для рогаликів дуже простий. Для його приготування пропущений через дрібне сито сир визначаємо в глибоку миску, додаємо вершкове масло, сіль, розпушувач і всипаємо попередньо просіяне борошно. Вимішуємо суміш до отримання м`якого НЕ липнущую до рук тесту, при необхідності підсипаючи ще трохи борошна. Її необхідну кількість може варіюватися в залежності від ступеня вологості використовуваного сиру.

Ком сирного тесту ділимо на дві половини. Кожну розгортаємо в круглий пласт до товщини приблизно п`ять міліметрів, і розрізаємо його на вісім рівних трикутних секторів.

Яблука миємо, витираємо насухо, позбавляємо від шкурок і серцевини і нарізаємо на рівні не тонкі часточки. На кожен сирний трикутник з більшої сторони кладемо часточку яблука, присипаємо цукровим піском і меленою корицею до смаку і звертаємо рулетом, формуючи рогалик. Вмочуємо верх виробів в цукровому піску, розміщуємо на застеленому пергаментним папером деку і визначаємо в попередньо розігріту до 185 градусів духовку на двадцять п`ять хвилин або до рум`яності.

За готовності охолоджуємо сирні рогалики і подаємо до чаю або кави.

Як зробити рогалики з сирного тесту з мармеладом?

Складові:

сир - 220 г;
борошно пшеничне - 550-600 г;
цукровий пісок - 150 г;
розпушувач - 15 г;
масло вершкове - 220 г;
ванільний цукор - 1 шт .;
сіль - щіпка;
мармелад - 200 г;
цукрова пудра - за смаком.

приготування

Сир розминаємо виделкою, а при високій його зернистості, пропускаємо через дрібне сито. Додаємо розм`яклої вершкове масло, цукровий пісок і ванільний цукор і гарненько перемішуємо. Потім всипаємо просіяне борошно, розпушувач і замішуємо сирне тісто. Воно повинно вийти м`яким, пластичним і не липнути до рук. Обертаємо його плівкою або прикриваємо мискою і розміщуємо в холодильнику на тридцять п`ять-сорок хвилин.

Після закінчення відведеного часу ділимо охлоджений кому сирного тесту на чотири частини, кожну з яких перетворюємо за допомогою качалки в круглий пласт товщиною приблизно п`ять міліметрів, який в свою чергу розрізаємо на вісім рівних трикутників.

Мармелад нарізаємо прямокутниками, які з легкістю помістяться на широкій стороні сирних трикутників, і розміщуємо їх за призначенням. Звертаємо трикутні сектора рулетом, починаючи з більшою рогалики з сирного тесту з мармеладом боку з мармеладом.

Розміщуємо вироби на застеленому папером для випічки деку і визначаємо в заздалегідь прогріту до 185 градусів духовку. Коли рогалики підрум`яняться, виймаємо їх на блюдо, остуджують і притрушуємо цукровою пудрою.

Наповненням для рогаликів з сирного тесту може бути не тільки мармелад або яблука. Їх можна доповнити також густим варенням, повидлом, вареним згущеним молоком, пересипати горіхами з цукром або шоколадом або будь-який інший начинкою на ваш смак.

Чи не додаючи цукровий пісок в тісто, можна зробити такі рогалики несолодкими і наповнити відповідної начинкою.