Шоколадні мафіни

Маффіни - близькі родичі кексів, готуються не просто, а дуже просто. І в цьому їх величезний мінус. Оскільки раз спробувавши, ви тут же потрапите в залежність і будете пекти їх знову і знову. А надто близьке знайомство з цим чарівним десертом може сумно позначитися на вашій талії. Ну що ж, ми вас чесно попередили.

Шоколадні мафіни з рідкої начинкою

Складові:

масло вершкове -100 г;
шоколад темний (какао не менше 70%) - 200 г;
яйце куряче - 2 шт .;
яєчний жовток -3 шт .;
борошно -60 г;
сіль-1/4 ч. ложка.

приготування

Як приготувати шоколадні маффіни? Розтоплюємо шоколад на паровій бані, додаємо масло і перемішуємо до однорідності. Яйця разом з додатковими жовтками збиваємо з цукром в міцну піну. Вливаємо до них шоколад з маслом, перемішуємо. Додаємо борошно, сіль, продовжуємо збивати.

Беремо спеціальні форми для кексів (краще силіконову - маффіни НЕ пристануть і легко розпакуються, якщо ж форма керамічна, її обов`язково потрібно змастити маслом). Заповнюємо поглиблення лише на третину! Це важливо - наші кексики сильно піднімуться. Ставимо на 10 хвилин в духовку, розігріту до 200 градусів.

Краї тесту схопляться, а середина залишиться рідкою. Подавати ці солодкі «вулканчики» потрібно гарячими, поки шоколадна «лава" не застигла.

Порада: щоб вгадати мафіни до приходу гостей, заховайте готове тісто в формі в холодильник. А коли друзі будуть вже на порозі, поставите заготовку на 10 хвилин в духовку.

Мафіни можна посипати корицею, цукровою пудрою або кокосовою стружкою. А кульку морозива і гілочка м`яти зроблять це десерт незабутнім.

Шоколадні мафіни з вишнею і білим шоколадом

Складові:

масло вершкове - 100 г;
шоколад чорний (какао не менше 70%) - 150 г;
цукор - 250 г;
сметана - 200 г;
яйця - 2 шт .;
молоко - 100 мл;
коньяк - 2 ст. ложки;
какао - 1ст. ложка;
борошно - 280 г;
сода - 1 год. ложка;
шоколад білий - 100 г;
вишня заморожена (без кісточки) - 200 г.

приготування

Розтоплюємо гіркий шоколад з маслом на паровій бані, додаємо цукор, помішувати, поки не розчинитися. Збиваємо яйця, додаємо соду, молоко, сметану, коньяк, борошно, какао, шоколадну суміш. Продовжуємо збивати. Ламаємо плитку білого шоколаду на дрібні шматочки, додаємо в тісто разом з вишнею (не розморожувати!). Ще раз все перемішуємо.

Формочки заповнюємо тістом на 3/4. Ставимо в розігріту до 180 градусів духовку на 25 хвилин. Маффіни для шокоголіков готові! Вишня з шоколадом прекрасно поєднуються, і будь-які доповнення тут будуть зайві.

Маффіни шоколадно-бананові

Не просто дивно смачний, але і дуже корисний рецепт. Прекрасно підійде для тих, хто сидить на дієті.

Складові:

яйце - 1 шт .;
масло рослинне (рафінована) - 50 мл;
банан - 1 шт .;
родзинки - 50 г;
какао - 3 ст. ложки;
шоколад гіркий - 6 шматочків;
пшениця мелена - 2 / 3стакана;
висівки - 2 ст. ложки;
розпушувач - 1/2 ч. ложки;
сода - 1/2 ч. ложки.

приготування

З банана робимо пюре, змішуємо з маслом, яйцем, цукром, какао, розтопленим шоколадом і замоченим родзинками. Додаємо мелену пшеницю, висівки, розпушувач і соду. Перемішуємо до однорідності. Для солодощі можна покласти трохи коричневого цукру або пів столової ложки меду.

Випікаємо 15-20 хвилин при 180 градусах. Важливо не пересушити! Тоді шоколадні маффіни з бананом вийдуть дуже м`якими і ніжними.

Шоколадні мафіни на кефірі з горіхами - рецепт

Складові:

борошно - 250 г;
цукор - 200 г;
какао - 50 г;
кефір - 500 мл;
яйця - 2 шт .;
масло рослинне (рафінована) - 4 ст. ложки;
горіхи волоські (очищені) - 1/2 ст .;

розпушувач - 1 упаковка;
ванілін - 1/4 ч. ложки.

приготування

Перемішуємо сухі складові: борошно, цукор, какао, розпушувач і ванілін. Окремо збиваємо міксером яйця, кефір і масло. Всипаємо сухі інгредієнти, перемішуємо, додаємо горіхи.

Формочки для випікання змащуємо маслом, заповнюємо тістом на 2/3 і випікаємо близько півгодини при 180 градусах. Готовність перевіряємо за допомогою зубочистки - проткніть маффин, якщо паличка залишиться сухою - десерт готовий.