шоколадні капкейки

Капкейкі - це маленькі порційні тістечка, випечені в паперових формах для кексів і прикрашені кремом. Вони дуже красиво виглядають і надзвичайно смачні. Зараз ми вам розповімо, як робити капкейкі в домашніх умовах.

Шоколадні капкейки - рецепт

Складові:

Для тесту:

борошно - 250 г;
окріп - 100 мл;
какао - 60 г;
сода - 0,5 ч. ложки;
розпушувач - 0,5 ч. ложки;
сіль - щіпка;
цукор - 200 г;
вершкове масло - 150 г;
яйця - 2 шт .;
сметана - 120 г;
ванільний цукор - 1 пакетик.

Для крему:

какао - 2 ст. ложки;
цукрова пудра - 180 г;
вершкове масло - 80 г;
вершковий сир - 80 г;
чорний шоколад - 140 г.

приготування

У невелику каструльку викладаємо вершкове масло і цукор, ставимо на вогонь і, помішуючи, нагріваємо до розтоплення масла. У какао вливаємо окріп і розмішуємо. Масляну суміш збиваємо міксером до охолодження і додаємо яйця по одному, продовжуючи збивати. Тепер вливаємо розведене какао, додаємо ванільний цукор, збивати не припиняємо. Після цього всипаємо просіяне з розпушувачем і содою борошно і сметану. При цьому бажано борошно і сметану додавати частинами, чергуючи їх: борошно, сметана, борошно, сметана і знову мука. Викладаємо тісто в паперові вкладиші, заповнюючи їх на об`єму, встановлюємо в спеціальну форму для випічки капкейков і випікаємо при температурі 180 градусів близько 25 хвилин. Готовність можна перевірити, проткнув виріб сірником капкейкі з кремом або зубочисткою, якщо вона суха, значить, наші шоколадні капкейкі готові.

Щоб приготувати крем, шоколад потрібно розтопити. Зробити це можна на водяній бані, а можна скористатися мікрохвильовкою. Какао перемішуємо з цукровою пудрою, додаємо шоколад. У блендері збиваємо вершкове масло з сиром, додаємо інші інгредієнти і ще раз збиваємо. Готовий крем викладаємо в кондитерський шприц і прикрашаємо остиглі кексики. При бажанні зверху капкейкі з кремом можна посипати кокосовою стружкою, тертим шоколадом або подрібненими горіхами. Якщо ви хочете отримати білий крем, то не потрібно додавати какао, а замість чорного використовувати білий шоколад.