Торт «Павлова»

Торт «Павлова» або, як його ще називають, торт «Анни Павлової» - один з найулюбленіших десертів жителів Нової Зеландії і Австралії, названий на честь знаменитої балерини XX століття Анни Матвіївни Павлової, ім`я якої в той час носили багато солодощі, парфуми та косметика .

Торт «Анна Павлова» знаменитий по всьому світу своєю легкістю і невимовним естетизмом. Повітряний, немов його прародителька, торт виготовлений з найніжнішого безе прикрашеного фруктами, ягодами, шоколадом, цукровою пудрою і стрічками. Такий десерт однозначно призведе в захват будь-якого, кому пощастить їм поласувати.

«Павлова» - торт-безе

Незважаючи на те, що війна за авторство рецепта між Австралією і Новою Зеландією йде вже близько століття, рецепти обох сходяться на одному базовому варіанті, від якого кожен відходить в міру своєї фантазії. Основний рецепт торта імені прими ми розповімо нижче, а ось мистецтво декору свого шедевра ми залишимо на ваш розсуд.

Складові:

яєчні білки - 3 шт .;
холодна вода - 3 ст. ложки;
цукор - ст .;
оцет - 1 ст. ложка;
ванільний екстракт - 2-3 краплі;
кукурудзяна мука - 3 ст. ложки.
будь-які ягоди і фрукти для прикраси.

приготування

Охолоджені яєчні білки збиваємо в густу піну з дрібкою солі, яка прискорить і полегшить сам процес збивання. Потім додаємо холодну воду і збиваємо масу ще раз. Не припиняючи роботу міксера, потихеньку додаємо цукор, коли все кристали розчиняться - саме час підлити оцет, трохи ванільного екстракту і підсипати кукурудзяну муку.

Папір для випікання розміщуємо на деку, змащеному олією, зверху викладаємо безе і відправляємо його випікатися при 150 градусах 40-45 хвилин. Коли безе охолоне, його можна буде прикрасити на свій розсуд, додавши трохи вершків і фруктів.

Торт «Павлової» - швидкий рецепт

Торт «Павлової» - відмінний варіант швидкого десерту до раптового приходу гостей. Ласощі за цим рецептом можна готувати як у вигляді повноцінного торта, так і у вигляді порційних безе з фруктовим декором.

Складові:

яєчні білки - 4 шт .;
цукрова пудра - 150 г;
білий винний оцет - 5 мл;
гаряча вода - 15 мл;
шоколад - 1 плитка;
збиті вершки;
малина - 100 г.

приготування

Білки, цукор, оцет і воду збиваємо на високій швидкості блендера до появи білих піків. Отриману масу викладаємо на лист пергаментного паперу змащений маслом і відправляємо в духовку на 20 хвилин при 140 градусах.

Поки безе випікається - займемося шоколадом: його необхідно розтопити в мікрохвильовій печі і помістити в кондитерський мішок. На промазати краплею олії папері малюємо будь-який вподобаний візерунок від простої сіточки до складних вензелів, і відправляємо його в морозильник до повного застигання. Коли безе буде готове його слід прикрасити вершками в м`яких піках яких можна розмістити наш шоколадний візерунок і ягоди.

Шоколадний торт «Павлова» з фруктами - рецепт

Складові:

яєчні білки - 6 шт .;
винний камінь - ч. ложки;
цукор - 250 г;
оцет - 1 ст. ложка;
ванільний екстракт - 1 ч. ложка;
какао - 3 ст. ложки;
чорний шоколад - 55 г.

Для начинки:

вершки для збивання - 240 мл;
цукор - 14 г;
ягоди для прикраси.

приготування

Білки збиваємо в піну, додаємо винний камінь і продовжуємо збивання до білих піків. Чи не зупиняючи міксер, приступаємо до додавання цукру: 1 ложка за раз, до повного розчинення. За допомогою лопатки втручаємося в майбутній торт оцет і ванільний екстракт, за ними йде какао і подрібнений шоколад.

Безе закладаємо в змащену маслом форму і випікаємо 30 хвилин при 140 градусах, або до тих пір, поки зовнішня поверхня не почне тріскатися. Готове безе має повністю охолонути в духовці і лише після цього його можна буде декорувати збитими з цукром вершками і ягодами. Смачного!