Безе з горіхами

безе - Улюблений і легкий десерт багатьох людей. Він являє собою добре збиті і запечені в духовці яєчні білки. Сьогодні ми поділимося з вами рецептами приготування повітряного безе з горіхами.

Безе з волоськими горіхами

Складові:

яєчні білки - 8 шт .;
пудра цукрова - 150 г;
цукор - 200 г;
мелені волоські горіхи - 150 г;
сироп - 200 г;
крохмаль - 30 г;
вершкове масло.

приготування

Отже, відокремлюємо білки від жовтків і збиваємо перші в тугу щільну піну, поступово підсипаючи сахарочек. Крохмаль окремо змішуємо з цукровою пудрою, просіюємо через ситечко і акуратненько вводимо все в білкову масу. Потім викладаємо безе на деко, застелене пергаментним папером, а зверху присипаємо подрібненими волоськими горіхами. Запікаємо в духовці при температурі 100 градусів хвилин 45. Готові тістечка безе з горіхами поливаємо улюбленим сиропом і подаємо ласощі до чаю.

Безе з горіхами

Складові:

волоські горіхи - 1 ст .;
цукровий пісок - 1 ст .;
куряче яйце - 3 шт.

приготування

Отже, беремо чисту і суху миску, відокремлюємо в неї яєчні білки і збиваємо міксером на мінімальних обертах. Потім поступово підсипає сахарочек, а швидкість міксера поетапно збільшуємо, доводячи до максимальної. В результаті у вас повинна вийти повітряна гладка біла маса. Виймаємо акуратно віночки і додаємо в збиті білки рубані волоські горіхи. Обережно перемішуємо масу ложкою і викладаємо білкове тісто на деко, покритий пергаментом і промазаний маслом. Запалюємо духовку і підсушують безе при температурі 100 градусів близько години. Після цього зменшуємо температуру до 50 градусів і досушують безешки ще приблизно 1 годину, до готовності.

Торт з безе і горіхами

Складові:

Для коржів:

арахіс - 140 г;
яєчні білки - 5 шт .;
цукор - 250 г.

Для крему:

яєчні жовтки - 2 шт .;
молоко - 200 мл;
борошно - 20 г;
цукор - 20 г;
ванілін - 1 пакетик.

приготування

Для приготування торта, спочатку необхідно приготувати заздалегідь коржі. Краще зробити їх увечері, щоб за ніч вони гарненько підсохли. Отже, відокремлюємо акуратно білки від жовтків і охолоджуємо перші в холодильнику. Потім збиваємо їх міксером до утворення міцних піків і поступово починаємо вводити цукровий пісок, продовжуючи збивати, до отримання блискучої густої маси. За часом все це займе приблизно 7- 10 хвилин.

Великий деко застилає папером для випічки і, використовуючи тарілку, малюємо на папері 3 кола діаметром приблизно 15-17 сантиметрів, в залежності від розміру вашого листа. Волоські горіхи рубаємо ножем на великі шматочки і обсмажуємо злегка на сухій сковорідці на слабкому вогні, стежачи, щоб вони не підгоріли. Тепер беремо кілька ложечок збитою білкової маси і викладаємо її на підготовлений пергамент, розподіляючи між намальованими колами. Вони знадобляться нам потім для прикраси торта в якості крихти. До решти маси додаємо остиглі підсушені горіхи і акуратно перемішуємо.

Готову білкову масу рівномірно розподіляємо на намальованих колах і розгладжує поверхню ложечкою. Відправляємо деко в духову шафу і підсушують наші коржі протягом 3 годин при температурі 90 градусів. Після цього духовку вимикаємо, відкриваємо дверцята і залишаємо безе на всю ніч остигати.

Вранці переходимо до приготування крему для торта. Для цього яєчний жовток гарненько розтираємо з торт з безе і горіхами цукровою пудрою, підсипає борошно і перемішуємо все до однорідної маси. Молоко наливаємо в мисочку, всипаємо сахарочек, ванілін, ставимо на вогонь і доводимо до кипіння. Частиною гарячого молока заливаємо жовткова суміш і ретельно перемішуємо.

Потім з`єднуємо загусла масу з рештою молочком і швиденько розмішуючи, варимо крем до загустіння. Потім знімаємо посуд з вогню, накриваємо харчовою плівкою і повністю охолоджуємо. Коржики викладаємо на плоске блюдо, промазуємо їх рясно кремом, прикрашаємо крихтою і прибираємо готовий тортик в холодильник на кілька годин.