Торт з полуницею і вершками

Торт з полуницею і вершками стане прикрасою будь-якого святкового столу і просто вразить своїм божественним смаком домочадців і гостей. А як зробити це приголомшливе ласощі ми розповімо в рецептах нижче.

Торт з полуницею, вершками і желатином

Складові:

Для тесту:

просіяне пшеничне борошно - 245 г;
середнього розміру яйця курячі - 4 шт .;
молоко згущене - 595 г;
розпушувач - 30 г;
цукор ванільний - 20 г;
мак - 60 г;

Для наповнення:

полуниця заморожена - 990 г;
вершки жирністю 33% і більше - 520 мл;
цукрова пудра ванільна - 60 г;
пісок цукровий - 245 г;
желатин - 15 г;
ром білий - 35 мл;

Для оформлення:

полуниця - 220 г;
вершки жирністю 33% і більше - 220 мл;
цукрова пудра ванільна - 30 г;
желе для тортів - 50 г.

приготування

Для тіста до збитих яєць додаємо порціями згущене молоко і продовжуємо збивати ще деякий час. На завершення додаємо цукор ванільний, мак і борошно просіяне пшеничне і розмішуємо масу до однорідності. Випікаємо з отриманого тесту корж, помістивши його в промасленим формі в прогріту до 185 градусів духовку на п`ятдесят хвилин.

Желатин замочуємо згідно з інструкцією в воді. Полуницю розморожуємо, збираємо сироп від розморожування і розчиняємо в ньому дві столові ложки цукрового піску. Цукор, що всипаємо в розморожену полуницю і розтираємо масу за допомогою вилки або блендера. Розпускаємо желатин на водяній бані, вводимо в ягідне пюре і ставимо в прохолодне місце до невеликого загустіння, кілька разів перемішавши. Сироп змішуємо з ромом і просочуємо отриманою сумішшю розрізаний на три поздовжніх частини корж (кожну частину).

Вершки збиваємо до пишної ніжної піни і приступаємо до збирання торта. На перший і другий просочений корж викладаємо полуничне пюре з желатином і по третині збитих вершків. Прикриваємо торт третім коржем, промазуємо його кремом і відправляємо застигати в холодильник.

Для прикраси торта збиваємо вершки з пудрою, полуницю розрізаємо на дольки і обмазуємо ягоди желе для торта. Покриваємо торт вершками за допомогою кулінарного мішка і розкладаємо зверху скибочки полуниці в желе.

Бісквітний шоколадний торт з полуницею і збитими вершками

Складові:

Для тесту:

просіяне пшеничне борошно - 120 г;
середнього розміру яйця курячі - 6 шт .;
цукровий пісок - 155 г;
порошок какао - 30 г;
вершкове селянське масло - 45 г;

Для крему:

вершки жирністю 33% і більше - 620 мл;
цукрова пудра - 110 г;
сироп цукровий - 75 мл;
полуниця свіжа - 280 г.

приготування

Починаємо приготування тіста з поділу яєць на білки і жовтки. Після цього додаємо половину цукрового піску до жовтків і розбиваємо їх до світлої пишної маси. Половину цукру всипаємо в ємність з білками і перетворюємо їх в щільну піну, що утворить гострі піки. Тепер викладаємо білкову масу до желтковой, зверху просіваємо порошок какао і пшеничне борошно, а по краях виливаємо розтоплене заздалегідь і тепле вершкове селянське масло. Перемішуємо компоненти акуратними рухами від низу до верху до однорідності, після чого викладаємо в промаслений ємність для запікання, вистелив її дно відрізом пергаменту. Відправляємо бісквітне шоколадне тісто випікатися в духовку, прогрів її заздалегідь до 185 градусів. Через сорок п`ять хвилин форму дістаємо, даємо бісквіту охолонути, звільняємо його від форми і, прикривши рушником, залишаємо під рушником на ніч.

Для оформлення торта збиваємо до піків крижані вершки з цукровою пудрою. Бісквіт розрізаємо на три поздовжніх коржа і просочуємо їх додатково цукровим сиропом, додавши при бажанні трохи коньяку. Полуницю промиваємо, позбавляємо від плодоніжок і розрізаємо на поздовжні скибочки.

Промащуємо кожен шар збитими вершками, наповнюємо скибочками полуниці. Залишилося тільки прикрасити торт полуницею і вершками зверху, скориставшись кондитерським мішком і дати просочитися виробу в холодильнику пару годин.

Такі торти завжди виглядають особливо святково, якщо до процесу оформлення підійти більш відповідально і з фантазією.