трюфельний сметанник

Домашня випічка - це вже свято. А найкращою нагородою за працю послужать компліменти від близьких. Нижче розповімо, як приготувати трюфельний сметанник. Думаєте, це щось складне. А зовсім і немає. Готувати його простіше простого, впорається навіть новачок в кулінарних справах. Обов`язково спробуйте - за даними рецептами можна швидко і просто створити справжній шедевр.

Рецепт трюфельного сметанника

Складові:

Для тесту:

цукор - 1 склянка;
сметана - 200 г;
родзинки - 70 г;
яйця - 3 шт .;
какао-порошок - 3 ст. ложки;
борошно - 3 склянки;
сода, гашене оцтом - 1 ч. ложка.

Для крему:

сметана - 600 г;
кава розчинна (сухий) - 1 ч. ложка;
цукор - 1 склянка;
окріп - 35 мл.

приготування

З`єднуємо яйця з цукром, збиваємо, кладемо сметану, борошно, соду, какао і добре перемішуємо. Тісто виходить трохи густіше, ніж для оладок. Потім додаємо ізюм і перемішуємо. Форму для випічки змащуємо маслом (можна не змащувати тільки силіконову форму). При температурі 180 градусів випікаємо 40 хвилин. Готовий пиріг охолоджуємо і тільки після цього ділимо на 3-4 коржа - тут вже як вам більше сподобається.

Готуємо крем: в сметану всипаємо цукор. Кава розводимо в окропі, вливаємо в сметанним суміш і перемішуємо. Промащуємо коржі отриманим кремом. Верх торта «трюфельний сметанник» прикрашаємо сухим какао.

Рецепт торта «Трюфельний сметанник»

Складові:

Для тесту:

цукор - 1 склянка;
яйця - 2 шт .;
жирна сметана - 1 склянка;
сода - ч. ложки;
борошно - 1 склянка;
какао - 50 г.

Для просочення:

міцну каву - 200 мл.

Для крему:

масло вершкове - 200 г;
згущене молоко - 100 г;
какао - 50 г.

приготування

У миску вбиваємо яйця, всипаємо цукор і гарненько перемішуємо, можна просто ложкою, а можна трохи збити міксером. В отриману масу кладемо сметану. Соду гасимо оцтом, додаємо до решти інгредієнтів. Потім всипаємо борошно і какао і нарешті, добре перемішуємо отримане тісто.

Форму, яку будемо використовувати для випічки трюфельного сметанника, змащуємо маслом - можна взяти і вершкове, і рослинне. Адже нам головне, щоб утворилася жирова плівка, завдяки якій тісто не прилипне. Після цього вливаємо в неї тісто і печемо хвилин 35. Температура при цьому буде 180 градусів. Потім сметанник наш виймаємо з духовки, охолоджуємо і розрізаємо вздовж частини на 2 або 3. Тепер розкладаємо їх на різні страви і кожну спочатку просочуємо кави, а потім промазуємо кремом, для якого змішуємо згущене молоко, какао і вершкове масло. І тільки після цього дуже акуратно укладаємо коржі один на інший і приступаємо до прикраси тортика.

Тортик «Трюфельний сметанник»

Складові:

Для тесту:

яйця - 1 шт .;
цукор - 1 склянка;
борошно - 1 склянки;
какао - 100 г;
сметана - 1 склянка;
сода, гашене оцтом - ч. ложки.

Для крему:

сметана - 1 склянка;
цукор - 1 склянка;
вершкове масло 82,5% жирності - 50 г;
розчинна кава.

Для глазурі:

какао - 5 г;
цукор - 15 г;
сметана - 20 г;
вершкове масло 82,5% жирності - 20 р

приготування

Яйце збиваємо з цукром, трохи збиваємо, кладемо сметану, какао, борошно і гашене соду. Гарненько перемішуємо всі інгредієнти і виливаємо тісто в змащену маслом ємність, яку спочатку краще присипати борошном або панірувальними сухарями. Випікаємо корж хвилин 35 при середній температурі. І тільки після охолодження ділимо його на 3 частини, кожну з яких промазуємо кремом. Для крему з`єднуємо сметану і цукор, розчинна кава додаємо до смаку і прогріваємо, помішуючи, практично до кипіння. потім кидаємо торт трюфельний сметанник шматочок вершкового масла і гарненько збиваємо крем міксером. Для глазурі змішуємо всі інгредієнти, розтираємо їх до отримання однорідної консистенції і швидко заливаємо торт.

Також можна скомбінувати тортик, зробивши тісто по одному з наведених вище рецептів і промазав коржі кремом зі сметани зі згущеним молоком. Для його приготування змішуємо 1 банку вареного згущеного молока з 250 г сметани і 15 г розмоченого желатину. Промазав коржі таким кремом, торт «Трюфельний сметанник» потрібно обов`язково перед подачею витримати в холодильнику години 2-3.

А верх торта замість глазурі також можна полити розтопленим шоколадом.