Сирні завитки в сметанному заливанні

Якщо ваші відносини з сиром не склалися, то ввести його в раціон можна досить цікавим і смачним способом - приготувавши сирні завитки в сметанному заливанні. Цей різновид випічки ідеальна до чашечки кави і смачна навіть на наступний день.

Найніжніші сирні завитки в сметанному заливанні

Завдяки тонкому прошарку ледь підсолодженою сметани булочки стають невимовно ніжними. Єдина небезпека сметанному заливки в тому, що до неї дуже легко призвичаїтися, а тому, ймовірно, незабаром ви почнете поливати сметаною всю випічку.

Складові:

сир - 530 г;
яйце - 1 шт .;
борошно - 340 г;
дріжджі - 5 г;
цукор - 160 г;
вершкове масло - 55 г;
молоко - 90 г;
сметана - 80 г.

приготування

Приготування тесту для таких завитків нічим не відрізняється від схеми замішування будь-якого іншого дріжджового тіста. Ледве підігрійте молоко і з`єднайте його з 60 грамами цукру. До підсолоджені молоку додайте дріжджі і залиште їх активізуватися, тобто настоятися рівно до того часу, поки на поверхні не з`явиться пінна шапка. У центрі гірки борошна зробіть щось на кшталт колодязя влийте в нього розтоплене масло з дріжджовим розчином. Тепер приступайте до вимішуванню тесту. В даному випадку воно має займати не менше 10 хвилин, так як тривалість безпосередньо визначає подальшу м`якість і пористість тіста. Сформуйте замішане тісто в кулю, накрийте плівкою і залиште на годину. З плином часу повторно обомніте його і залиште на вторинну расстойку ще на 40 хвилин.

2/3 цукру, що залишився розітріть з яйцем і сиром. Розкачайте тісто і покрийте його сирною начинкою. Поверніть тісто рулетом і наріжте. Розподіліть булочки в листі і залиште ще на півгодини перед розміщенням в духовій шафі. Після, поставте запікати на 25 хвилин при 180. Ще гарячі булочки заливають сумішшю сметани і цукру, що залишився, потім залишають під фольгою, поки вони не охолонуть.

Солоні сирні завитки в сметанному заливанні - рецепт

Складові:

Для тесту:

дріжджі - 7 г;
вода - 235 мл;
яйця - 3 шт .;
рослинне масло - 85 мл;
цукровий пісок - 30 г;
борошно - 715 г.

Для начинки:

сир - 980 мл;
яйця - 2 шт .;
зелена цибуля - 3 пір`їнки;
жменю зелені кропу.

Для сметанною заливки:

ріпчаста цибуля - 35 г;
жменю свіжого кропу;
вершкове масло - 15 г;
сметана - 175 мл.

приготування

Перед тим, як робити сирні завитки в сметанному заливанні, розведіть дріжджі теплою підсолодженою водою і залиште спіниться. Додайте яйце, масло і борошно. Готове тісто залиште піднятися вдвічі.

З`єднайте всі компоненти начинки. Розкачати тісто, розподіліть по ньому сирну начинку і скрутіть в рулет, наріжте на завитки і викладіть у форму. Залиште повторно подвоїтися в розмірах.

Для заливки спассеруйте цибулю на розтопленому маслі і змішайте його з зеленню кропу. Додайте зажарку до сметани. Залиште випікатися при 160 градусах 25 хвилин. Гарячі завитки залийте сметаною і залиште охолонути до теплого.

Сирні завитки зі сметаною заливкою

Складові:

Для тесту:

яєчні жовтки - 4 шт .;
яйце - 1 шт .;
цукор - 45 г;
вершкове масло - 85 г;
кефір - 185 мл;
борошно - 460 г;
дріжджі - 7 м

Для наповнювача:

сушена журавлина - 85 г;
цукор - 115 г;
сир - 280 г.

Для заливки:

сметана - 280 г;
цукор - 25 г.

приготування

Попередньо розтопивши масло, змішайте всі інгредієнти для тіста разом і залиште його піднятися на 2 години. Сушену журавлину довільно подрібніть. Цукор розітріть з сиром і додайте ягоди. Розкачайте тісто, покрийте його начинкою, наріжте рулет на порції. Залиште булочки повторно піднятися вдвічі, а потім поставте випікатися в духовку на півгодини при 190. Гарячі булочки залийте збитою з цукром сметаною.