Хачапурі - рецепт приготування

Хачапурі не потребує особливого представлення. Ці прості коржі з сиром настільки запали в серце їдоках з усього світу, що встигли стати класикою світової кухні. Рецепти приготування хачапурі ми маємо намір детально розібрати нижче.

Хачапурі по-аджарський - рецепт приготування

Найпопулярніші різновиди хачапурі - імерітінскіе, в яких начинка закочується в коржик як в хичінах, і аджарські - відкриті «човники» з сиром і яйцем. Останні готуються трохи складніше, але і виходять куди більш мальовничими.

Складові:

Для тесту:

сухі дріжджі - 1 ч. ложка;
щіпка цукру;
вода - 145 мл;
оливкова олія - 15 мл;
борошно - 240 г.

Для начинки:

яйця - 3 шт .;
сир сулугуні - 120 г;
сир імерулі - 120 г;
вершкове масло - 25 г.

приготування

В основі - базове дріжджове тісто, для якого необхідно розвести дріжджі в злегка підсолодженою теплій воді, потім дочекатися їх активізації (коли на поверхні з`явиться пишна шапка), влити оливкове масло і з`єднати всі з борошном. Готове тісто залиште на 10 хвилин, а потім сформуйте в човник.

Поки тісто підходить вдруге, прийміть за начинку, для якої слід розтерти обидва види раскрошенного сиру з парою яєць і вершковим маслом. Готову сирну суміш розподіліть по виноградному, повторюючи її форму, але відступаючи пару сантиметрів від краю. Поверніть краю.

Приготування хачапурі з сиром займає від 10 до 12 хвилин при 250 градусах. Потім поверх сиру виливається яйце і блюдо повертається в духовку до тих пір, поки білок яйця не схопиться. Перед подачею поверх кладеться ще один шматочок вершкового масла.

Приготування хачапурі з листкового тіста з сиром

Приготування класичних аджарських хачапурі в домашніх умовах може здатися трудомістким, але якщо ви поспіхом хочете поласувати грузинськими коржиками з сиром, то використовуйте вже готове листкове тісто як основу.

Складові:

листкове тісто - 2 листи;
яйця - 2 шт .;
сир сулугуні - 235 г;
сир адигейський - 260 м

приготування

Натріть сири і змішайте їх з одним з яєць. Розкачайте обидва пласта тіста, наріжте на великі квадрати і розподіліть начинку поверх кожного з них. Чотири краї тіста зберіть конвертом і змастіть поверхню отриманих слоек яйцем. Залиште всі в розігрітій до 200 градусів духовці на півгодини.

Рецепт хачапурі швидкого приготування на сковороді

Ще швидше можуть готуватися і класичні імерітінскіе хачапурі, якщо використовувати сковороду замість плити для їх приготування. Основа тут теж буде дріжджовий, але на виході тісто вийде не таким пишним, як у випадку з Аджарської хачапурі, за рахунок досить тонкого розкочування.

Складові:

Для тесту:

молоко - 265 мл;
дріжджі - 10 г;
борошно - 320 г;
цукор - 5 м

Для начинки:

яєчні жовтки - 2 шт .;
вершкове масло - 65 г;
имеретинский сир - 620 г.

приготування

Як і зазвичай, починаємо приготування з тіста. Підігрійте молоко до температури трохи вище кімнатної і розведіть в ньому цукровий пісок. До підсолоджені молоку всипте дріжджі. Борошно з`єднайте з пучкою солі і Рецепт хачапурі швидкого приготування на сковороді влийте дріжджовий розчин. Готове тісто добре обомніте і розділіть на кульки рівного розміру.

Розітріть жовтки з тертим сиром і половиною м`якого вершкового масла. Розкачайте кожен з кульок в невелику коржик, в центрі якої розмістіть порцію начинки. Зберіть краї тіста разом і переверніть корж швом вниз. Повторно розкачайте все в диск, що підходить за розміром до сковороди, в якій він буде випікатися. Працюйте качалкою акуратно, рухаючись від центру до периферії, щоб не прорвати тонкий шар тіста. Тепер розігрійте суху сковороду, викладіть на неї корж і підрум`яньте з обох сторін. Готові хачапурі змастіть вершковим маслом.