Рулет з корицею з дріжджового тіста

Шанувальники випічки з корицею ніколи не пройдуть повз смачного рецепта з дріжджовим тестом і улюбленої спецією в основі. Один з ідеальних прикладів цього поєднання - рулет з корицею з дріжджового тіста. Пишний всередині і рум`яний зовні, він пахне ароматами меленої спеції і свіжої здоби - мрія будь-якого ласуни.

Рецепт рулету з корицею і цукром

Такий рулет випікається в стандартній формі для хліба і в підсумку виходить схожим на повноцінну прямокутну буханку, зручну в нарізці і зберіганні. Крім кориці до складу тесту входить родзинки, але ви можете повністю прибрати його з рецепта або змінити іншими сушеними ягодами.

Складові:

дріжджі - 4 1/2 ч. ложки;
вода - 485 мл;
цукор - 165 г;
топлене масло - 55 мл;
яйця - 2 шт .;
борошно - 760 г;
родзинки - 1 ст .;
мелена кориця - 5 м

приготування

Додайте дрібку цукру в теплу воду і висипте дріжджі. Залиште основу з дріжджами в теплі для активізації, після чого всипте половину всього цукру, додайте олію, пару яєць і борошно. Розпочніть замешиванию тесту і продовжуйте його протягом 10 хвилин - правильне дріжджове тісто має бути дуже податливим і еластичним.

Начинка з кориці для рулетів дуже проста і складається з суміші сухого меленої прянощі з цукром, що залишився.

Розділіть тісто навпіл, в результаті ви отримаєте два окремих рулету. Обидві половинки вимісити повторно, але вже усипавши родзинки. Розкачайте тісто в прямокутник і покрийте цукрово-коричної сумішшю. Поверніть шматочки рулетом і помістіть в форми для повторної вистоювання на півгодини.

Здобний рулет з корицею випікається при 190 градусах протягом півгодини.

Солодкий рулет з корицею на дріжджах

Основою для цього рулету може стати звичайне дріжджове тісто або дріжджове тісто на здобної основі.

Складові:

дріжджове тісто - 700 г;
цукор білий - 65 г;
цукор коричневий - 80 г;
кориця - 2 ст. ложки;
вершкове масло - 75 г.

приготування

Перед тим, як приготувати рулет з корицею, залиште замішане тісто на расстойку. Підійшло тісто розділити на дві половини і розкачайте кожну в прямокутник. Змастіть поверхню пластів тесту маслом і покрийте товстим шаром суміші обох видів цукру з корицею. Поверніть прямокутник рулетом і зробіть на рулеті 5-6 поперечних надрізів (не прорізаючи до кінця). Сформуйте дріжджовий рулет з корицею півмісяцем і відправте запікатися при 180 40 хвилин. Готовий продукт можна покрити простий глазур`ю або залишити просто так.