французькі булочки

Типовий французький сніданок хоча б приблизно уявляє собі кожен з нас: чашка кави, свіжовичавлений сік, трохи фруктів і головна дійова особа - круасани. Останні на батьківщині легко замінні блюдом трохи простішим в приготуванні - м`якими і ароматними булочками «равликами», начинкою в яких може, по суті, послужити все, що завгодно.

Французькі булочки з заварним кремом

Почнемо з класичних французьких булочок на сніданок з заварним кремом. Правда, через його непростий технології, приготувати щось подібне перед роботою ви навряд чи встигнете, а тому прибережіть рецепт до трапези вранці вихідного дня.

Складові:

Для булочок:

дріжджі інстантні - 3 г;
вода - 25 мл;
борошно - 250 г;
сіль - 5 г;
цукор - 25 г;
яйце - 1 шт. + Жовток;
молоко - 50 мл;
вершкове масло - 75 г.

Для крему:

молоко - 250 мл;
стручок ванілі;
цукор - 60 г;
яєчні жовтки - 3 шт .;
крохмаль - 25 г;
вершкове масло - 20 г;
шоколад.

приготування

Дріжджі розведіть в суміші теплої води з молоком і цукром, як тільки порошок дріжджів активізується, влийте рідину в суміш борошна і солі, додайте розтоплене масло і яйце. Тісто вимісити не менше 10 хвилин, а після сформуйте в кулю і покладіть у змащену маслом миску. Накрийте тісто плівкою і залиште підходити близько години в будь-якому теплому місці без протягів. Через відведений час скачайте кулю в ковбаску і викласти не деко, накрийте плівкою і залиште ще на 3-4 години в тому ж теплом і не продувається місці.

Візьміться за крем: підігрів молоко, змішайте його з ваніллю, цукром і маслом. Коли молоко закипить, а цукрові кристали розчиняться, залийте гарячим молоком яєчні жовтки, дуже сильно і швидко помішуючи. У суміш додайте крохмаль і продовжуйте інтенсивне збивання, поки грудочки не пропадуть. Поверніть крем на плиту і залиште на мінімальному вогні до загусання, після чого перекладіть в контейнер, накрийте харчовою плівкою і залиште остигати.

Ковбаску з тіста розкачати до товщини близько сантиметра, змастіть кремом, посипте шоколадною крихтою і поверніть «равликом». Покладіть тісто в морозильну камеру на годину, а потім наріжте його двосантиметровими шматочками і розкладіть не противно.

Перед випіканням змастіть здобні французькі булочки збитим жовтком. Випікатися булочок слід 20 хвилин при 185 ° С.

Французькі булочки з родзинками і корицею - рецепт

Ми звикли їсти булочки з родзинками і корицею окремо, але повірте, гідності обох рецептів будуть куди більш яскраво виражені, якщо з`єднати їх воєдино. Запаморочливий аромат кориці і вкраплення солодкого родзинок виносять цей рецепт на новий рівень.

Складові:

Для тесту:

молоко - 300 мл;
вершкове масло - 40 г;
борошно - 500 г;
сіль і дріжджі - по 10 г;
яйце - 1 шт.

Для начинки:

вершкове масло - 25 г;
цукор коричневий - 75 г;
кориця - 7 г;
родзинки - 120 г;
абрикосовий джем.

приготування

Перед тим, як приготувати французькі булочки, дріжджі розводимо в теплому молоці і чекаємо їх активізації - моменту, коли поверхня молока покриється пінної шапочкою. Вливаємо дріжджовий розчин в борошно, додаємо розтоплене масло, яйце і Французькі булочки з родзинками і корицею - рецепт сіль. Замішуємо тісто для французьких булочок 10 хвилин, даючи розвинутися клейковиною борошна, і залишаємо підійти на 2 години в теплому і не продувається місці, на зразок духовки з включеним світлом, попередньо накривши ємність з тістом харчовою плівкою.

Підійшло тісто розгортаємо в прямокутник товщиною близько півтора сантиметрів, і покриваємо його сумішшю цукру, масла і родзинок, звертаємо в пласт і ділимо на 9 шматків. Виклавши шматки в деко, даємо їм підійти вдруге півгодини, після, покриваємо джемом і випікаємо 25 хвилин при 190 ° С.