Тісто для рогаликів

Рогалики, начинку яких в основному складають шоколад або густий джем /повидло, не так потребують тесті певної текстури, як, наприклад, булочки, яким часом доводиться боротися з текучим варенням і соковитими фруктами. Саме тому тісто для рогаликів може бути найрізноманітнішим: здобним, пісочним або листковим, як, наприклад, у круасанів. Деякі варіанти ми і вирішили обговорити далі.

Сирне тісто для рогаликів - рецепт

Певним смаком може бути наділена не тільки начинка рогаликів, але і саме тісто. Так справи йдуть з нашим першим рецептом, основу якого складає сир.

Складові:

• борошно - 235 г;
• порошок для випічки - 5 г;
• сир - 210 г;
• цукровий пісок - 75 г;
• рослинне масло - 75 мл;
• кефір - 60 мл.

приготування

Почніть приготування з з`єднання перших двох інгредієнтів зі списку. До сухої суміші всипте цукровий пісок, а потім влийте рідини: кефір і рослинне масло. Замісити ліпковатим тісто, змішайте його з сиром, накрийте плівкою і залиште відпочити на півгодини. Після подібного відпочинку тісто для рогаликів на кефірі і сирі буде охочіше розкочуватися і формуватися в рогалики. Тепер залишається лише розкачати кожен кому, нарізати на трикутники і можна приступати до формування.

Пісочне тісто для рогаликів - рецепт

Складові:

• борошно - 245 г;
• цукрова пудра - 45 г;
• вершкове масло - 125 г;
• яйце - 1 шт .;
• молоко - 15 мл.

приготування

Поєднавши сухі компоненти разом, додайте до них вершкове масло і порубати все ножем (або лезами блендера), поки не отримаєте крихту. У крихту влийте молоко і вбийте яйце. Повторіть заміс, поки всі інгредієнти не будуть зігнані в єдиний ком. Оберніть тісто плівкою і залиште на півгодини перед розгортанням і формуванням виробів.

Як приготувати дріжджове тісто для рогаликів?

Прекрасною основою для рогаликів стане і звичайне здобне тісто. Цей же рецепт можна застосовувати і до іншої випічці, наприклад до пиріжків, повноцінним пирогів і булочок.

Складові:

• інстантні дріжджі - 5 г;
• цукровий пісок - 15 г;

• молоко - 240 мл;
• вершкове масло - 210 г;
• борошно - 485 г.

приготування

Розчиніть цукрові кристали в молоці і всипте інстантні дріжджі поверх. Як тільки останні спіниться, влийте дріжджовий розчин до борошна, додайте розтоплене масло і приступайте до замішування. Готове тісто залиште в теплі на півгодини, а після подвоєння в розмірі, розкачайте, наріжте, сформуйте рогалики і залиште їх расстояться ще на 20 хвилин.

Відео: Рогалики з пісочного тіста

Відео: ВИПІЧКА. Швидкий рецепт рогаликів з дріжджового тіста.

Відео: ТІСТО УНИВЕРСАЛЬНЕ, бездріжджове для пирогів, рогаликів, печива.