Заливний пиріг з яблуками

Рецепт холодцю пирога з яблуками зі старої, пожовклим бабусиної зошити - один з тих нехитрих життєвих секретів, які допомагають підтримувати сімейне вогнище. І знову неймовірний яблучний аромат наповнить будинок, все зберуться за одним столом - за чаєм і неквапливою бесідою.

Пиріг «Заливні яблука»

Складові:

Для тесту:

сир - 100 г;
масло вершкове - 100 г;
цукор - 100 г;
борошно - 200 г;
розпушувач - 1 ч. ложка;
сіль - 1 щіпка.

Для начинки:

яблука - 5 шт .;
масло вершкове - 1 ст. ложка;
цукор - 2 ст. ложки.

Для заливки:

сметана - 2/3 ст .;
яйця - 2 шт .;
крохмаль картопляний - 2 ст. ложки;
ванілін - 1 пакетик.

приготування

У просіяне з розпушувачем борошно натираємо на крупній тертці заморожене вершкове масло. Змішуємо його з борошном, розминаємо в крихту. Додаємо сир, цукор і трохи солі. Вимішуємо тісто до однорідності, скачуємо його в кулю, загортаємо в харчову полоні і відправляємо мінімум на півгодини в холодильник. Можна і на всю ніч залишити, а вранці порадувати сім`ю свіжою випічкою.

Яблука (півтори штуки залишаємо для прикраси) чистимо від шкірки і серцевини, нарізаємо великими кубиками. Викладаємо в сотейник до розігрітому вершковому маслу, присипаємо цукром і тушкуємо, помішуючи хвилин 10, поки фрукти не стануть м`якими, зберігаючи при цьому свою форму. У решти для прикраси яблук також видаляємо серцевину, і ділимо на четвертинки. На кожному шматочку з зовнішньої сторони робимо часті і глибокі розрізи.

Охолоджене тісто розгортаємо в тонкий пласт товщиною всього в півсантиметра і переносимо його в змащену маслом і присипану борошном роз`ємну форму. Робимо високі бортики. Викладаємо в цю «чашу» яблучну начинку і відправляємо в розігріту до 180 градусів духовку на 10 хвилин.

Тим часом підготуємо заливку. Збиваємо віночком яйця з цукром, сметаною і ваніліном. Поступово вводимо до суміші крохмаль. Збиваємо до однорідності.

Дістаємо з духовки пиріг. Викладаємо по колу часточки яблук для прикраси і заливаємо все яєчно-сметанною сумішшю. Яблука повинні виступати над поверхнею. Випікаємо пиріг ще близько півгодини при 200 градусах, поки заливні яблучка дещо не зарум`яняться.

Рецепт простого заливного пирога з яблуками

Складові:

яблука - 3 шт .;
кефір - 1 ст .;
яйця - 2 шт .;
борошно - 1,5 ст .;
масло вершкове - 50 г;
цукор - 3/4 ст .;
сода - 1/2 ч. ложки;
сіль - 1 щіпка;
кориця - 1/2 ч. ложки;
пудра цукрова - 1 ст. ложка.

приготування

Розтоплене вершкове масло змішуємо з яйцями, цукром і кефіром. Додаємо сіль і ванілін. Поступово вводимо просіяне борошно і соду. Замішуємо рідке тісто. Яблука чистимо від шкірки і насіння, нарізаємо великими скибочками. пиріг заливні яблука У форму виливаємо половину тіста, зверху рівномірно розподіляємо яблука, присипаємо їх корицею і покриваємо рештою тестом.

Згідно з рецептом, випікається такий заливний пиріг з яблуками близько 45 хвилин при 180 градусах. Готовність перевіряємо дерев`яною зубочисткою, при проколюванні вона повинна залишатися сухою. Перед подачею посипаємо нашого рум`яного красеня цукровою пудрою.

Справжнім любителям домашньої випічки рекомендуємо також приготувати пиріг з динею або абрикосами, які прекрасно доповнять вечірнє чаювання в колі сім`ї.