Чатні - рецепт

чатні - Це оригінальна індійська приправа, як і соус каррі. Готують її з овочів або фруктів з додаванням спецій і оцту. За своєю консистенцією вона повинна бути завжди однорідною. Для більш насиченого смаку перед вживанням їй треба настоятися хоча б протягом 1 місяця. Давайте ж розглянемо з вами оригінальні рецепти приготування соусу чатні.

Чатні з манго

Складові:

вершкове масло - 1 ч. ложка;
манго - 1 шт .;
червоний перець чилі - 1 шт .;
часник - 1 зубчик;
рослинна олія;
сіль, каррі, яблучний оцет - за смаком.

приготування

Як приготувати чатні? Манго розрізаємо на половинки, видаляємо кісточку і акуратно зрізаємо Кожичі з м`якоті. Потім нарізаємо її маленькими кубиками і обсмажуємо протягом 5 хвилин на вершковому маслі. Цим часом подрібнюємо кільцями червоний маленький перчик чилі і додаємо його в сковороду з манго. Видавлюємо через прес зубчик часнику. Даємо цієї суміші гарненько охолонути, а потім подрібнюємо все в блендері, додавши за смаком цукор, солі, порошок каррі, оцет і рослинне масло. Подаємо такий соус до м`яса і риби.

Буряковий соус чатні - рецепт

Складові:

буряк - 4 шт .;
яблучний оцет - 3 ст. ложки;
ріпчаста цибуля - 2 шт .;
цукор - 2 ст. ложки;
зерна коріандру - 1 ст. ложка;
ваніль - щіпка;
перець горошком.

приготування

Буряк запікаємо в духовці, очищаємо і нарізаємо кубиками. Цибулю чистимо, дрібно кришимо. Оцет розігріваємо в сковороді, додаємо цукор, зерна коріандру, ваніль і посипаємо чорним перцем. Все перемішуємо, поки цукровий пісок не розчиниться, а потім кладемо цибулю. Обсмажуємо 10 хвилин, постійно помішуючи. Додаємо буряк, готуємо протягом 5 хвилин. Знімаємо буряковий чатні з вогню і охолоджуємо.

Чатні з гарбуза

Складові:

гарбуз - 1,5 кг;
лимон - 2 шт .;
винний оцет 5% - 100 мл;
цукор - 150 г;
сіль - 2 ст. ложки;
цибулина - 3 шт .;
часник - 3 зубчики;

свіжий шавлія.

приготування

Гарбуз очищаємо і ріжемо маленькими кубиками. Засипаємо цукром і залишаємо на всю ніч. Цибулю чистимо і дрібно шаткуємо, часник видавлюємо через прес, а лимони розрізаємо навпіл. У велику каструлю перекладаємо гарбуз разом, додаємо лимони, часник, цибулю, сіль, і оцет. Ставимо на плиту і даємо масі закипіти, проварюючи на повільному вогні приблизно 1 годину. В кінці кладемо дрібно подрібнений шавлія і варимо 10 хвилин. Подаємо готовий індійський соус чатні в охолодженому вигляді до будь-якого гарніру і м`яса.